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Receta casera de Bogavante a la americana
Cómo hacer esta receta bogavante a la americana. ¿Quieres quedar como chef profesional? ¿Qué alucinen todos tus familiares? Pues atentos a mi receta de marisco de hoy “Receta bogavante a la americana”.
No sé si esta será una de las mejores recetas del mundo, pero os aseguro que es uno de los platos más famosos dentro de mi repertorio gastronómico.
Si existe un marisco conocido y apreciado en nuestra gastronomía española , y por el que tengo una inmensa debilidad, es el bogavante con permiso del carabinero o de la langosta. Este formidable cangrejo marino puede ser el rey de los mariscos junto con la langosta ,y hacer una crema de marisco ,no solo por su tamaño descomunal sino también por su sabor.
🦞 Bogavante a la Americana
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 2 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Sodio | 560 mg |
🛒 Ingredientes
- 1 bogavante (600-800 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 copa de brandy
- 150 ml de vino blanco
- 200 ml de fumet de pescado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
👨🍳 Instrucciones
1️⃣ Preparar el bogavante:
- Coloca el bogavante en el congelador durante 15 minutos para adormecerlo.
- Con un cuchillo afilado, córtalo por la mitad a lo largo y separa las pinzas.
- Salpimenta y reserva.
2️⃣ Dorar el bogavante:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora el bogavante por ambos lados durante 3-4 minutos.
- Retira y reserva.
3️⃣ Preparar la salsa:
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agrega el tomate rallado y cocina durante 5 minutos.
- Añade el concentrado de tomate y el pimentón dulce, removiendo bien.
4️⃣ Flambear con brandy y añadir los líquidos:
- Vierte el brandy y prende fuego con cuidado para flambear (opcional).
- Cuando el alcohol se evapore, añade el vino blanco y deja reducir 2 minutos.
- Incorpora el fumet de pescado y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5️⃣ Cocinar el bogavante en la salsa:
- Vuelve a colocar el bogavante en la sartén con la salsa.
- Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
💡 Consejos del Chef
- Para un toque más intenso, añade una pizca de cayena a la salsa.
- Si no quieres flambear, deja reducir el brandy sin prender fuego.
- Acompaña con arroz blanco o pan rústico para mojar en la salsa.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar bogavante congelado?
Sí, pero es recomendable descongelarlo lentamente en la nevera antes de cocinarlo.
¿Se puede hacer con langosta?
Sí, la langosta es una excelente alternativa y se cocina de la misma manera.
¿Qué vino blanco es mejor para la receta?
Un vino seco como Albariño o Verdejo realza los sabores del bogavante.
Receta de Bogavante a la americana Casera y saludable
Estos crustáceos, primos hermanos de la langosta americana y de las cigalas o carabineros, poseen una carne exquisita, muy apreciada tanto por la textura como por su inconfundible sabor. Comprad el bogavante en su temporada o también comprarlo congelado.
El objetivo de hoy es que os animéis a cocinar este bogavante, pensais que esta receta de bogavantees una una receta complicada, pero merece la pena. La clave del éxito está en el bogavante elegido si puede ser hembra mejor por el sabor , por supuesto por su salsa americana.
El bogavante queda sabroso, con un sabor a mar increible. Al tratarse de una receta de bogavante a la americana con esa salsa exquisita , en esta ocasión, el resultado es jugoso y sabroso.
Disfruta de esta receta Bogavante a la Americana. A disfrutarla!
Consejos para la receta de Bogavante cocido
- Los bogavantes que veis en la foto, son los utilizados para la receta de hoy receta bogavante a la americana, han salido bastante económicos gracias a un amigo que me los ha traido a precio coste ,que trabaja en mercamadrid.
- Antes de las fiestas navideñas podéis llegar a encontrar bogavante gallego fresco, pero en Navidad puede que ya no haya . Siempre podéis comprarlo antes y congelarlo o optar por comprar el bogavante canadiense.
- O bien comprarlo congelado en casi cualquier supermercado o gran superficie por 10 euros el kg apoximadamente.
- La salsa americana es tan importante como el propio bogavante, cuidadla, preparad una buena salsa pues es el que va impregnar de sabor a el bogavante. En varias recetas os explico el paso a paso para lograr cocer bien y perfecto el bogavante.
- La receta bogavante a la americana se puede preparar con mas salsa si quereis. A mí personalmente me gusta con bastante salsa para luego mojar, pero hay gente que lo prefiere con menos.
- Si vemos que la salsa americana está un poco densa, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco nata liquida hasta que quede en su punto.
- Para una receta de bogavante hembra a la americana ,las huevas sirven como caviar y son exquisitas en paladar.
- Si lo hacéis con la salsa justa, tened en cuenta que en cuanto esté el bogavante a la americana hay que servirlo, sino se queda seco y frio.
