Patatas Revolconas

Receta facil y economica de Patatas Revolconas

Las patatas revolconas, también conocidas como patatas machaconas en algunas regiones, son un plato tradicional castellano que ha conquistado paladares durante generaciones.

Esta receta sencilla y sabrosa resulta perfecta para cualquier ocasión, ¡además de ser muy económica!

 

🥔 Patatas Revolconas – Receta Tradicional Castellana

Las patatas revolconas, también conocidas como meneás, son una receta humilde y sabrosa de la cocina tradicional castellana, especialmente típica en Ávila, Salamanca y zonas de Extremadura. Se trata de un plato reconfortante, con un puré de patatas aliñado con pimentón y coronado con torreznos o panceta crujiente. ¡Un manjar sencillo que nunca falla! 🔥

📝 Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 150 g de panceta curada o torreznos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce (y un toque de picante si te gusta)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel (opcional)

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Cuece las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Cuécelas en abundante agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos).

2️⃣ Fríe la panceta

En una sartén grande, fríe la panceta o torreznos en su propia grasa o con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva sobre papel absorbente.

3️⃣ Prepara el sofrito de ajo y pimentón

En la misma sartén, retira un poco de la grasa si hay demasiada, y sofríe los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, retira del fuego y añade el pimentón (dulce y/o picante). Remueve bien para que no se queme.

4️⃣ Machaca las patatas

Escurre las patatas y pásalas a una fuente o cazuela. Machácalas con un tenedor o prensa patatas hasta obtener una textura de puré rústico. Añade el sofrito y mezcla bien hasta que todo quede teñido de ese bonito color rojizo del pimentón.

5️⃣ Añade los torreznos y sirve

Coloca por encima la panceta crujiente o los torreznos reservados y sirve caliente. ¡Una delicia con sabor a tradición! 🧡

📊 Información Nutricional (por ración)

Nutriente	Cantidad
Calorías	390 kcal
Proteínas	7 g
Grasas	20 g
Carbohidratos	40 g
Azúcares	2 g

💡 Consejos para unas Patatas Revolconas Perfectas

• Usa patatas harinosas: Son ideales para hacer puré, como la variedad Kennebec o Monalisa.
• Controla el pimentón: Añádelo siempre fuera del fuego para que no se queme y amargue.
• Textura del puré: No lo hagas demasiado fino, lo ideal es que tenga un punto rústico.
• Versión vegana: Puedes hacer la receta sin panceta y añadir un sofrito con pimientos o cebolla.

❓ Preguntas Frecuentes sobre Patatas Revolconas

¿Puedo hacerlas con chorizo en lugar de panceta?

¡Claro! El chorizo también les queda de maravilla. Solo sofríelo un poco antes de añadirlo al puré.

¿Se pueden dejar preparadas con antelación?

Sí, puedes hacerlas con unas horas de antelación y calentarlas justo antes de servir. Incluso están más sabrosas reposadas.

¿Se pueden congelar?

Mejor no. Las patatas congeladas suelen perder textura, aunque si te sobra puedes guardarlas un par de días en la nevera sin problema.

🍽️ ¡A disfrutar!

Las patatas revolconas son ese tipo de receta que te abraza desde el primer bocado. Económicas, sencillas y llenas de sabor. Si nunca las has probado, este es el momento. ¡Buen provecho y que viva la cocina tradicional! 🥔🔥

 

Un Plato  Lleno de Sabor

Las patatas revolconas son un plato increíblemente versátil. Puedes disfrutarlas como plato principal o como un acompañamiento delicioso para carnes y pescados.

Su textura cremosa y el sabor intenso del pimentón combinado con los crujientes torreznos hacen de cada bocado una auténtica delicia.

Con que acompañar las patatas revolconas

Si buscas una receta tradicional, sabrosa y con historia, las patatas revolconas son una opción magnífica.

Este plato, repleto de sabores auténticos, no solo es fácil de preparar, sino que también es una manera excelente de rendir homenaje a la gastronomía castellana.

¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus comensales con esta joya culinaria!

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