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Receta facil y casera Sopa de zanahoria vegana
Esta sopa de zanahoria vegana es una receta para veganos pero que no se ajusta a una receta fija ya que la clave está en utilizar verduras frescas y añadir el caldo de verduras para completar el conjunto.
Me gusta especialmente las recetas que se elaboran con productos de temporada y de terreno ya que así conseguimos el mejor sabor para ese plato y además suele resultar más rico y tambien economico. Eso es lo que sucede con esta sopa de zanahorias vegana y de la que hay diversas versiones en otros países.
Si te ha gustado esta receta seguro que te encantará nuestra Sopa de Verduras Italiana-Rápida o la riquísima Acelgas con patatas al aceite de piñones, jugosa y repleta de sabor. Siguiendo con otras verduras aunque bien podría ya ser una crema, etc..
Esta receta de sopa en particular de zanahoria vegana es facil de preparar ,Que la disfrutes!
Ingredientes para la Sopa de Zanahoria Vegana
- Zanahorias : 6 medianas, peladas y cortadas en rodajas.
- Cebolla : 1, picada finamente.
- Ajo : 2 dientes, picados.
- Caldo de verduras : 1 litro (puedes usar casero o de cubo).
- Leche vegetal : 200 ml (almendra, coco o avena para un toque cremoso).
- Aceite de oliva : 2 cucharadas.
- Jengibre fresco : 1 trocito de 2 cm (opcional para un toque picante).
- Especias : Sal, pimienta y cúrcuma al gusto.
- Semillas o hierbas frescas : Para decorar (cilantro, perejil o pipas de girasol).
Preparación de la sopa
- Sofreír las verduras :
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora el jengibre y la cúrcuma si los utilizas. - Cocinar las zanahorias :
Agrega las zanahorias cortadas y remueve bien. Cocina durante 5 minutos para que se impregnen de los sabores del sofrito. - Añadir el caldo :
Vierte el caldo de verduras caliente en la cazuela y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. - Triturar la sopa :
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Utilice una batidora de mano o licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa. - Incorporar la leche vegetal :
Añade la leche vegetal poco a poco, mezclando bien, y ajusta la consistencia según tu gusto. Corrige el sazón con sal y pimienta.
Cómo servir la sopa
- Sirve caliente en cuencos individuales.
- Decora con semillas, un chorrito de aceite de oliva o hierbas frescas picadas.
- Acompaña con pan integral o tostadas veganas para un plato más completo.
Consejos y variaciones
- Personaliza los sabores :
añade especias como comino o garam masala para un toque exótico, o hierbas como tomillo y romero para un sabor más mediterráneo. - Sopa más saciante :
Incorpora lentejas rojas o garbanzos cocidos antes de triturar para añadir proteínas y textura. - Textura perfecta :
Si prefieres una sopa más rústica, tritura solo la mitad de la mezcla y deja trozos de zanahoria visibles. - Hazla más dulce :
Añade un chorrito de leche de coco o unas gotas de sirope de arce para potenciar el dulzor natural de las zanahorias.
Consejos y aportaciones para una buena sopa
Esta sopa está rica recién hecha y bien caliente, resulta muy reconfortante y la mezcla de sabores es fantástica. Si te sobra puedes guardarla en la nevera hasta 3 días como mucho, También puedes congelarla.
No hay una receta fija para esta sopa de zanahoria vegana y debe contener verduras de temporada y si puede ser de terreno mejor. A mi me gusta mucho prepararla con estos ingredientes en invierno ya que las zanahorias están en su punto (no así el tomate), y en ocasiones cambio la zanahoria por la calabaza.
Para elaborar caldos caseros ya que es una parte que aporta mucho sabor el verde de cualquier verdura y aunque no solemos comerla porque está un poco dura, y no se puede desperdiciar en cocina .