🥟 Cómo Hacer la receta de Wan Tun Frito Tradicional
Descubre cómo preparar el auténtico wan tun frito, un entrante chino crujiente que enamora con su masa dorada y relleno jugoso. Esta receta de wan tun casero está inspirada en la cocina tradicional china y es perfecta para sorprender con la Receta de Shia Chiao Dim Sum o dumplings chinos fritos o el clásico wantun chino que tanto gusta en restaurantes asiáticos. Aquí te explico paso a paso cómo hacerlos en casa con trucos de chef y distintas variantes irresistibles.
⚡ Tips rápidos para hacer Wan Tun Frito perfecto
- No sobrecargues el relleno: usa solo una cucharadita para evitar que se abran.
- Usa aceite bien caliente: entre 170 °C y 180 °C para lograr el dorado crujiente.
- Fríe en tandas pequeñas: así no baja la temperatura del aceite.
- Sella bien los bordes: con agua o clara de huevo para que no se abran.
- Sirve recién hechos: para mantener el punto crujiente ideal.
🌏 Breve historia del Wantán o Wonton
El wantán (también escrito wonton o wan tun) es uno de los bocados más antiguos de la gastronomía china. Su origen se remonta a la dinastía Han (aprox. 200 a.C.), cuando se elaboraban como pequeñas empanadillas rellenas que simbolizaban «paquetes de buena fortuna». El término wonton (餛飩) significa literalmente «pasta tragable» en cantonés, y con el tiempo su nombre se adaptó en diferentes regiones de China y del mundo.
Tradicionalmente, los wantanes se hervían en sopa para celebraciones familiares, pero con la influencia de la cocina cantonesa y de Hong Kong surgió la versión frita y crujiente que hoy encontramos en restaurantes chinos de todo el mundo.
Actualmente, el wantán es considerado un emblema de la cultura gastronómica china, presente tanto en festividades como en la comida callejera, y su popularidad ha llevado a múltiples variaciones de relleno y cocción.
⏱️ Tiempos de preparación
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de reposo | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Tiempo total | 50 minutos |
🛒 Ingredientes para Hacer Wan Tun Frito
Para la masa:
- 20 obleas de wan tun
Para el relleno:
- 200 g de carne de cerdo picada
- 2 tallos de cebolla verde finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Para freír:
- Aceite vegetal suficiente
Para acompañar:
- Salsa agridulce o salsa de soja al gusto
👨🍳 Instrucciones para Hacer Wan Tun Frito Paso a Paso
1️⃣ Preparar el relleno
- En un bol, mezcla la carne de cerdo picada, cebolla verde, jengibre rallado, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Remueve bien y deja reposar en la nevera durante 20 minutos para que los sabores se integren.
2️⃣ Montar los wan tun fritos – entrante chino crujiente
- Coloca una oblea de wan tun en una superficie plana.
- Añade una cucharadita del relleno en el centro.
- Humedece los bordes con agua y dóblala en forma de triángulo, presionando bien para sellar.
- Opcional: Une las esquinas inferiores del triángulo para una forma más tradicional.
3️⃣ Freír los wan tun fritos – wantun chino dorado
- Calienta aceite en una sartén o wok a 180°C.
- Fríe los wan tun en tandas durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
📌 Los 5 trucos clave para un Wan Tun Frito perfecto
- Usa poco relleno: una cucharadita basta para que no se abran al freír.
- Sella bien los bordes: con agua o clara de huevo para evitar fugas.
- Mantén el aceite entre 170 °C y 180 °C: así lograrás un dorado uniforme.
- Fríe en tandas pequeñas: evita que baje la temperatura del aceite.
- Sírvelos recién hechos: el crujiente se mantiene solo durante unos minutos.
🔍 Información nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Grasas | 15 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 350 mg |
📊 Wan Tun Frito vs Wan Tun al Vapor
| Característica | Wan Tun Frito | Wan Tun al Vapor |
|---|---|---|
| Textura | Crujiente y dorado | Suave y jugoso |
| Sabor | Más intenso y graso | Más ligero y delicado |
| Calorías aprox. | 250 kcal por porción | 150 kcal por porción |
| Técnica | Fritura rápida en aceite | Cocción al vapor |
🥢 Consejos para un WonTon Frito Perfecto
- Escurre bien el relleno para evitar que la masa se abra al freír.
- No sobrecargues el wan tun: una cucharadita es suficiente.
- Sella bien los bordes usando agua o clara de huevo.
- Aceite a temperatura correcta: entre 170°C y 180°C.
- Fríe en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite.
- Escúrrelos bien en papel absorbente.
🍤 Variantes de los dumplings chinos fritos
- Carne y camarón: mezcla cerdo con camarón picado y jengibre.
- Vegetariano: relleno de col china, zanahoria y tofu.
- Versión dulce: plátano y chocolate, frito y con azúcar glas.
- Al horno o air fryer: más ligero y sin tanta grasa.
- Con toque picante: añade chile o aceite de sésamo picante.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los wan tun antes de freírlos?
Sí, colócalos en una bandeja y congélalos hasta que estén duros, luego guárdalos en una bolsa hermética. Aguantan hasta 3 meses y se pueden freír directamente sin descongelar.
¿Se pueden hornear el entrante chino crujiente en lugar de freír?
Sí, puedes hornearlos a 200°C durante 15-20 minutos, pincelando con un poco de aceite para que queden dorados.
¿Qué otros rellenos puedo usar?
Además de cerdo, puedes usar pollo, ternera, mariscos, o incluso versiones vegetarianas con setas y bambú.
¿Con qué salsas acompañar el wan tun frito?
Van muy bien con salsa agridulce, soja con vinagre de arroz, mayonesa picante o incluso salsa de cacahuete para un toque diferente.
🥡 Cómo servir y disfrutar el wantun chino
Sirve los wan tun fritos calientes para que conserven su crujiente. Acompáñalos con tu salsa favorita y combínalos con otros aperitivos chinos como rollitos primavera o gambas a la tie ban para una experiencia asiática completa.
