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Receta de huaxmole de pollo
¡Hola! Que tal amigos, bienvenidos de nuevo a mi web, aquí estoy de nuevo compartiendo una de mis recetas, bueno, no tanto ni más veces son mías, a veces muchos de ustedes me preguntan, tengo que ir investigando aquí con primos, tíos con mucha gente y bueno esta es una de ellas me pidieron la Receta de huaxmole de pollo.
Y aquí va esto es lo que vamos a necesitar pues vamos a ocupar mas o menos un kilo de pollo de las piezas que te gusten, unas ramitas de cilantro, unos 8 chiles serranos pero también lo puedes encontrar con chiles jalapeos, una cebolla partida en 2, un diente de ajo también que necesitaremos para darle sabor, sal a tu gusto.
La receta de huaxmole de pollo es un exquisito plato mexicano que combina la suavidad del pollo con una salsa rica y compleja de chiles, especias y chocolate. Originario de la región de Oaxaca, este guiso tradicional es apreciado por su combinación única de sabores y aromas.
En la preparación del huaxmole de pollo, se utilizan chiles secos, como chiles pasilla, mulato y ancho, que se tuestan ligeramente para intensificar su sabor.
Estos chiles se hidratan y luego se muelen junto con tomates, cebolla, ajo, semillas de sésamo, almendras, pepitas y especias como clavo de olor y canela. Esta mezcla se convierte en una pasta suave y aromática, que se cocina junto con el pollo para crear una salsa espesa y sabrosa.
🍗 Huaxmole de Pollo – Receta Tradicional Mexicana
El Huaxmole de Pollo es un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente popular en Puebla y Oaxaca. Se caracteriza por su caldo espeso y aromático, elaborado con chiles secos y guajes, que le aportan un sabor único y delicioso. Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato tradicional lleno de sabor. ¡Sigue leyendo y aprende a prepararlo paso a paso! 👇
📝 Ingredientes
- 1 kg de pollo en piezas
- 4 chiles guajillo desvenados y remojados
- 2 chiles anchos desvenados y remojados
- 2 jitomates grandes
- 1/2 taza de guajes (semillas comestibles)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- En una olla grande, cocina el pollo en el caldo hasta que esté tierno. Reserva.
- Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal hasta que se doren ligeramente.
- Licúa los chiles remojados junto con los jitomates, cebolla y ajo, agregando un poco del caldo de pollo.
- En una olla con aceite caliente, fríe la salsa hasta que espese y suelte su aroma.
- Añade los guajes, el orégano y el comino, removiendo bien.
- Incorpora el pollo cocido y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- Sirve caliente acompañado de arroz y tortillas.
💡 Consejos y Variaciones
- 🔥 Para un toque más picante, añade chile de árbol a la salsa.
- 🍲 Si prefieres una versión más espesa, agrega un poco de masa de maíz disuelta en agua.
- 🌿 Puedes sustituir los guajes por pepitas de calabaza para un sabor diferente.
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otra carne? Sí, el huaxmole también se puede hacer con carne de cerdo o res.
- ¿Dónde consigo guajes? Se encuentran en mercados mexicanos o tiendas especializadas.
- ¿Cuánto tiempo se conserva? En refrigeración dura hasta 3 días.
Qué es el guasmole
El guasmole es una salsa hecha a base de guasanas, chiles y tomatillos. Se originó en la región de México conocida como el Bajío y se ha extendido por todo el país. La salsa se sirve fría o caliente y se usa para condimentar tacos, tamales, enchiladas y otras comidas mexicanas.
El guasmole es una salsa típica de México hecha a base de chiles, tomates y otros ingredientes. Aunque la salsa puede variar según la región, los chiles y los tomates suelen ser los ingredientes principales. La salsa se utiliza comúnmente en platos de carne o pollo, así como en tacos y quesadillas.
También voy a agregar lo que son los chiles y los voy a dejar aquí hasta que estén blandos y se puedan licuar mientras tanto.
Te dije aquí que ya había hecho algunos para que veas cómo quedan pero es muy fácil aquí solo se desprende la parte superior y luego lo abren así en 2 y se desprende y se pueden quitar todo las semillas de las vainas Hay mucha gente que las come como son, las hacen en salsa pico de gallo, las ponen al gusto de cada persona aquí en la casa, a casi todo el mundo no le gusta comerlas enteras pero en el chilito, ¿cómo lo preparó?
Hoy ya llevan unos diez minutos hirviendo los jitomates con los chiles unos diez minutos, ya se ha despegado la cáscara, lo voy a apagar y los voy a licuar, tesmole de pollo estilo veracruz es otro estilo Mexicano.
Huaxmole de pollo
Uno de los ingredientes clave del huaxmole de pollo es el chocolate mexicano. La tableta de chocolate, preferiblemente amargo, se agrega al guiso para darle un toque de dulzura y un sabor distintivo.
El chocolate se funde lentamente en la salsa, aportando una riqueza y profundidad adicionales al plato.
El resultado final es un huaxmole de pollo con una salsa suave, espesa y llena de sabores complejos.
El pollo se cocina en la salsa, absorbiendo todos los aromas y sabores, lo que resulta en una carne tierna y jugosa impregnada de la deliciosa salsa de chiles y chocolate.
El huaxmole de pollo se suele servir caliente y se puede acompañar con arroz blanco, tortillas calientes o frijoles refritos.
Es un plato reconfortante y sabroso que resalta la riqueza y diversidad de la cocina mexicana.
El huaxmole de pollo es una opción popular en ocasiones especiales y festividades, ya que su preparación requiere tiempo y atención a los detalles. Cada bocado de este platillo te transportará a la rica tradición culinaria de Oaxaca, con sus sabores intensos y exquisitos. ¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica creación culinaria mexicana!
Huaxmole
Distintos guisos preparados con las semillas del guaje. Aunque tienen parecido que son moles aguados, muestran diferencias en sus maneras de elaboración. Es habitual de los estados del centro del país.
En Guerrero es un plato normal, principalmente en la región norte del estado y en Chilapa; hablamos de un guiso espeso elaborado con semillas de guaje, jitomate, chile y carne.
Hay una marcada prioridad por hacerlo con costillas y carne maciza de cerdo, aunque en algunos sitios además se usa carne de iguana.
En Morelos se sigue con carne de cerdo o de pollo. El guiso tiene dentro jitomate, ajo, cebolla, guajes, chile serrano y cilantro, todos ellos se muelen para conseguir una salsa que se fríe en manteca de cerdo antes de agregar la carne antes cocida.
Receta de huaxmole pollo
Cuernavaca, la salsa se enlista con chile chipotle y tomate. En Oaxaca, en la Mixteca, los chocholtecos lo organizan con guaje, chiles costeños, ajo y sal, se sigue con frijoles y le llaman guacamole.
En Puebla se desarrollan numerosos tipos de huaxmoles, tienen más grande prioridad en Tehuacán y la sierra. Las semillas se emplean crudas o tostadas y las carnes preferidas son las de cerdo y de pollo.
la Mixteca el guaxmole o huaxmole se enlista con carne de res y la salsa es de semillas que se asan adjuntado con chile guajillo y se aromatiza con hojas de aguacate.
En Tlaxcala se enlista con carne de chito o espinazo de cerdo, en una salsa de chile chipotle, jitomate, epazote y guajes. En Orizaba y otras localidades de Veracruz es un guiso caldoso de res u otra carne, con frijoles tiernos, caldo de frijol y una salsa de jitomate, chile y guajes; el guiso puede integrar bolitas de masa de maíz. Popular además como: mole de guaje.
Guasmole
Puedes empezar a servirla, esta Receta de huaxmole de pollo no solo se puede hacer con pollo, también se puede hacer con carne de cerdo, con chorizo, con chicharrones, también para que la puedas variar pues pues ¡aquí está lista!
Yo lo voy a servir para ver como te gusta acá en la casa, luego no te das cuenta pero luego viene nuestra gente a comer a mi casa por eso yo hago lo suficiente y tengo comida porque, aquí donde vivimos.
Mis cuñadas, viven mis suegros, porque luego a veces hago mucha comida para esto, así que esto ha sido de todos amigos espero les haya gustado, no se pierda la parte difícil que va a ser ahora mismo en el final donde Manuel y yo lo vamos a intentar porque vamos a tener que sacrificarnos una vez más por ti bien, por fin acá está el famoso huaxmole que acá en la casa ahora resulta que a todos les gusta y yo nunca lo había visto que lo van a preparar acá bueno probémoslo.
Sabe diferente a todos estos chi- litos o moles que conocen, sabe muy diferente, ¡el huaje le da un sabor muy, muy rico!
Receta paso a paso mole de olla tradicional ingredientes
Me pidieron la receta de huaxmole para pollo y aquí esta. Necesitamos 1 kilogramo de carne de pollo, un puñado de ramas de cilantro, 8 chiles serranos o 2 chiles jalapeños cortados en rodajas, un diente de ajo y sal al gusto.
Ya he preparado algunos de los chiles que venden y están bastante suaves para continuar licuándolos. Te explique aquí que ya tenía preparada la mitad debido ésas son las fotos, pero es muy fácil solo hay que desprender la parte de arriba y tener cuidado con las semillas.
Hay mucha gente que las come como están en sus platos, pero a casi todos nos gustaría condimentarlas un poco.
A menudo se les llama chiles entero hasta ahora que los preparé y gracias a eso puedes ver cómo van crudos-, ya pensé en los ingredientes para la salsa pico de gallo o para cualquier otro rico adorno, ¿cuando lo preparaste?
Mole de caderas
El plato tradicional de la gente de la mixteca Poblana, Huaxmole está hecho de vástagos de cerdo y Guaje, un fruto mexicano nativo. El nombre Guaje significa rojo en español, pero el ingrediente es en realidad una planta, Leucaena Leucocephala. La planta es parte de la familia Fabaceae. Es un tipo de tomate.
Haciendo Huaxmole es un trabajo de amor. Los ingredientes son asados y molidos y luego se mezclan con el stock. La pasta se cocina luego a fuego lento con la adición de stock. La base de Huaxmole puede contener hasta 30 ingredientes diferentes. También es posible comprar la pasta o el polvo en una tienda. Esto es particularmente común en las zonas rurales de la mixteca. El precio de la receta es empinada, y es mejor hacerlo en pequeños lotes.
El plato suele comer con tortillas de maíz y tiene un propósito ritual. En las comunidades más pobres de Mixteca, Huaximole solo se sirve durante las Fiestas. En algunas ciudades, se sirve en Fondas y otras ocasiones especiales. Esto lo convierte en un regalo especialmente especial. Es un plato raro, pero delicioso. Es rico en fibra y proteína, y también es una gran adición a los guisos.
Esta receta de huaxmole de pollo, quienes la preparan se aseguran que se trata de un plato típico para las celebraciones donde hay muchos invitados
Plato tipico de morelos
En la ciudad de Huaxmole, el lunar está hecho de semillas de res, Chile y Guaje. Es un estofado picante y delicioso hecho con tortillas hechas a mano y se sirve con una salsa picante conocida como Molcajete. Puede comprar los ingredientes por separado y hacer su propia receta de mole, o puede seguir las instrucciones en un libro de cocina. La receta es compartida por generaciones de mujeres, y el proceso es un trabajo de amor.
La comida tradicional de la región de Méxteca se llama HuaxMole. Es un delicioso guiso picante hecho con cerdo, Guaje y Huaje. Es un plato regional que varía de una región a otra.
Su nombre proviene de Huaxmolli, lo que significa Guiso en español. Este estofado tradicional se sirve como un plato festivo.
El huaxmole de la Mixteca es uno de los platos más populares en la región, se dice que tal procedimiento es originario del Estado de Oaxaca. Este plato viene con carne de res y salsa remojada -que es hecha con semillas asadas mezcladas con chile guajillo- además se le acompaña con hojas de aguacate y se les puede poner refresco.
Una gran variedad de recetas de mole están disponibles en HuaxMole. Los ingredientes principales se asan y se conectan en una pasta fina. Se necesita un día para prepararse y es uno de los alimentos más importantes de la mixteca. Su preparación es intensiva en mano de obra y, a menudo, implica preparar varios kilos a la vez.
Todavía es popular en algunas ciudades y ciudades de la región, pero no es un alimento regular para la mayoría de las personas.
Mole
El proceso de hacer que Mole es una tarea lenta y tediosa. Los ingredientes deben ser asados y molidos hasta que se cree una pasta fina. Muchas personas prefieren comprar pastas molares pre-hechas. Se pueden comprar en la tienda de comestibles local. Sin embargo, un lunar no es fácil de preparar y requiere un amplio conocimiento. Algunos tipos están disponibles solo en ciertas fiestas y en momentos específicos del año.
En algunas áreas, el Huaxmole se sirve solo durante ocasiones especiales. Es un plato ceremonial que sirve como alimento durante una fiesta. La preparación de Huaxmole es onerosa y se sirve solo a eventos especiales. Es un plato típico de la mixteca y una de las regiones más pobres de México. Además de ser un alimento ritual, Huaxmole. A veces se sirve en Fondas en diferentes partes del país.
Un plato tradicional de la región de Méxteca-Puebla, Huaximole está hecho de carne de cabra, chiles y guajes, o frijoles locales. El plato se sirve generalmente con carne de cabra o cordero. El nombre, que significa Huaxmolli, se traduce en la cabra, pero puedes usar cualquier carne que quieras. Ya sea que lo prefiera con carne o verduras, es una comida deliciosa y nutritiva.
Mole de olla
Este ardiente condimento es un elemento básico importante en México, y ha existido durante siglos. Es altamente asociado con las celebraciones, e ir a un lunar es una celebración en la ciudad. Es tan popular que muchos de los locales lo convierten en su sustento.
El sabor del Chile es tan fuerte que se ha convertido en un gusto adquirido, y se ha referido como tal en muchas culturas latinoamericanas y mexicanas.Conocido como la tierra de siete lunares, el estado de Oaxacan está lleno de diversas culturas y pueblos indígenas.
Hay varias variaciones regionales distintas del lunar, incluidos los diferentes colores del estofado y sus ingredientes.
Curiosamente, el pollo es un ingrediente en algunos platos de Huaxmole, pero la palabra mole no se usa para una salsa. La salsa es una mezcla espesa y picante hecha de chiles molidos.
