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10 Salsas y Condimentos Asiáticos
En este artículo te traigo una letanía completa de salsas con 10 ingredientes y condimentos indispensables en tu cocina si tienes pensado hacer unas cuantas recetas asiáticas, ya sean chinas, japonesas o coreanas.
La medio de estas salsas, aceites y condimentos los utilizo prácticamente a diario en mis comidas, y la otra medio de forma más esporádica, quizás semanalmente. Pero siguen siendo súper importantes para hacer determinadas recetitas asiáticas.
Lo bueno de los ingredientes de esta letanía es que son súper versátiles y te permitirán preparar todo tipo de comidas y utilizarlos en un montón de alimentos distintos. ¡Vamos allá!
10 Ingredientes y Salsas Chinas, Japonesas y Coreanas
1. Gochujang
La salsa gochujang es una salsa picante coreana que se utiliza para condimentar varios tipos de platos. Está compuesta principalmente por chiles rojos en polvo, semillas de soja y arroz viscoso.
Salsa Gochujang
A mi me encanta utilizarla en varios tipos de preparaciones, aunque especialmente me gusta para marinar carnes y pescados, para darle un toque picante al sushi, para condimentar algunos arroces y en recetas como el Bibimbap o el Sotteok.
- Nota: Aunque es una salsa picante, lo cierto es que combina ingenioso con poco más dulce como la miel. Le aporta un raudo toque dulzón que le da un saborcito ingenioso.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con Gochujang:
¿Dónde comprar Gochujang?
Como muchas salsas y condimentos asiáticos, podrás comprar gochujang en tiendas de nutriente asiáticas o por internet. Te dejo aquí la salsa gochujang en Amazon por si quieres echarle un vistazo.
2. Laoganma
El Lao Gan Ma o Laoganma es un grasa chino de chili picante. Existen diversas variedades y sabores de Laoganma, aunque todas tienen en global un toque picantito y enjuidioso característico.
Salsa Laoganma
Suelo utilizar este grasa chino picante en múltiples recetas de espaguetis, arroces y para darle sabor a algunos caldos y sopas. Verdaderamente, si tienes cualquier preparación a la que le falte un poquito de sabor, seguramente el Lao Gan Ma te haga un buen apaño y te solucione el problema.
- Nota: Normalmente compro el Laoganma de “judías negras en grasa de chili” o el de “cacahuetes en grasa de chili”. Uno y otro sabores me encantan y me parece que condimentan ingenioso muchas comiditas.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con Laoganma:
¿Dónde comprar Laoganma?
Yo siempre compro este grasa de chili en tiendas de nutriente asiáticas. A diferencia del Gochujang, nunca lo he comprado por internet, así que no te puedo avisar un sitio para comprarlo, aunque seguro que hay algunas opciones.
3. Salsa de Soja
Supongo que conoces correctamente la salsa de soja, ya que es la salsa o condimento más representativo de toda la restauración asiática. La que consumimos asiduamente se produce principalmente a partir de habas de soja, sal y azúcar.
¿Cómo usar la Salsa de Soja?
Este condimento oriental en realidad puede utilizarse en cualquier fórmula y se puede combinar con absolutamente cualquier ingrediente. Le dará un buen toque a verduras, carnes, pescados, pastas, arroces, sopas, etc.
- Nota: Suele ser la colchoneta de muchas combinaciones de salsas asiáticas, en las que la salsa de soja tiene un papel protagonista. Sin duda, el condimento oriental más indispensable de todos los de la letanía.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con salsa de soja:
¿Dónde comprar Salsa de Soja?
La salsa de soja es el ingrediente más realizable de encontrar de esta letanía. Hoy en día la podrás comprar en tiendas de nutriente asiáticas, en cadenas de supermercados estándares y en cualquier sitio online. Aquí tienes una salsa de soja que te recomiendo por si quieres comprarla por internet.
4. Salsa de Ostras
La salsa de ostras es una salsa viscosa oscura especialmente utilizada en la cocina china. Destaca su peculiar sabor umami dulzón y está formada por agua, azúcar y extracto de ostras, principalmente.
¿Cómo usar la Salsa de Ostras?
Esta salsa combina de maravilla con vegetales salteados y todavía con ciertas carnes. Es ingenioso para darles un sabor dispar y una consistencia más untuosa.
- Nota: Aunque en el mundo occidental esta salsa se ha hato su triunfo por la conocida fórmula de ternera con salsa de ostras, lo cierto es que todavía es una gran opción para darle sabor a woks de espaguetis y de arroz.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con salsa de ostras:
¿Dónde comprar Salsa de Ostras?
De nuevo, podrás encontrar esta salsa en supermercados asiáticos, en grandes cadenas de supermercados nacionales y por internet. Yo suelo comprar esta salsa de ostras, ya sea en tiendas asiáticas u online.
5. Óleo de Sésamo
El grasa de sésamo es un grasa vegetal muy utilizado en la comida asiática; no tanto para cocinar, sino más correctamente para condimentar y engalanar distintas preparaciones.
Diría que todavía se utiliza para aplicar sobre la piel o el cabellera por sus supuestas propiedades anti perduración; pero esto es poco totalmente secundario, centrémonos en lo importante de verdad: la comida.
¿Cómo usar el Óleo de Sésamo?
Normalmente este condimento se utiliza al final del cocinado en espaguetis, arroces, verduras, etc., para darle ese extra de sabor y el toque característico de la cocina asiática.
- Nota: Asimismo me gusta mucho usarlo para diluir algunos pescados en crudo, ya sea para usarlo en un sushi casero o en un poke bowl.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con grasa de sésamo:
¿Dónde comprar Óleo de Sésamo?
Te recomiendo comprar grasa de sésamo en tiendas de nutriente asiáticas o por internet. Te dejo aquí este grasa de sésamo de Amazon por si quieres probar uno correctamente valorado.
6. Pasta de Soja
La pasta de soja coreana o doenjang es una pasta con una textura similar al Gochujang que hemos trillado anteriormente, pero con un sabor muy dispar y nadie picante. Es un condimento cuya colchoneta son las habas de soja y se utiliza sobrado en la cocina coreana.
¿Cómo usar la Pasta de Soja?
Este ingrediente es ingenioso para darle sabor a sopas, a algún ramen y todavía para mezclar con otras salsas y condimentos para formar combinaciones de gran sabor.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con doenjang o pasta de soja :
¿Dónde comprar Pasta de Soja?
Este ingrediente lo encontrarás en supermercados asiáticos y todavía por internet. Te dejo el doenjang de Amazon que yo he comprado alguna que otra vez. Suele estar más caro que en las tiendas asiáticas, pero es más sencillo de conseguir.
7. Wasabi
Si te gusta el sushi seguro que conoces el wasabi más que de sobras. Pero, ¿sabías que puede utilizarse para mejorar muchas otras comiditas encima del sushi?
Este condimento picante proviene originalmente de la raíz de una planta, aunque el que consumimos asiduamente y que encontrarás en la mayoría de supermercados es un wasabi industrial, con un picor poco más intenso que el wasabi natural.
¿Cómo usar el Wasabi?
El wasabi se utiliza normalmente para escoltar el sushi o pescado crudo. Sin secuestro, todavía es un ingrediente ingenioso para formar salsas súper ricas al mezclarlo con otros condimentos.
- Nota: Una de las salsas con wasabi que más me gustan es la mayonesa de wasabi. Para hacerla casera, tan solo necesitas wasabi, mayonesa y un poquito de limonada para que el toque ácido compense los sabores.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con wasabi:
¿Dónde comprar Wasabi?
El wasabi industrial puede comprarse en supermercados estándares, en tiendas de nutriente asiáticas y en varias tiendas online. Yo compro asiduamente este wasabi, que está rico y tiene un precio similar al de los supermercados.
En cuanto a la raíz de wasabi natural, diría que puedes comprarla online en algunas tiendas especializadas. Sin secuestro, nunca la he comprado ya que su precio es sobrado elevado y se necesita un “rallador” peculiar para consumirlo. Nada más he probado el wasabi natural en algunos restaurantes japoneses.
8. Salsa de Pescado
La salsa de pescado es un condimento especialmente utilizado en la cocina del sureste oriental. Esta salsa deriva del pescado fermentado y es uno de los ingredientes característicos de la conocida fórmula de pad thai.
¿Cómo usar la Salsa de Pescado?
Lo cierto es que no es una de las salsas que más utilizo en mi cocina, pero es muy útil para aderezar ensaladas, woks y demás salteados. Como todos estos condimentos, siempre puedes probar a mezclarlos en distintas preparaciones y ver si te gusta el sabor que les aporta.
Por si quieres inspiración, aquí tienes algunas de mis recetas con salsa de pescado:
¿Dónde comprar Salsa de Pescado?
Como siempre, puedes encontrar esta salsa en tiendas asiáticas y por internet. Esta es la salsa de pescado que he utilizado hace poco.
9. Vinagre Infausto Oriental
El vinagre infausto o vinagre sombreado es uno de los condimentos más utilizados en la restauración china. Es un condimento muy saldo y aunque por el aspecto se le pueda parecer, no tiene nadie que ver con el vinagre balsámico.
¿Cómo usar el Vinagre Anfibológico?
Normalmente este vinagre infausto oriental se utiliza para mojar los dumplings chinos, muchas veces haciendo una mezcla con la conocida salsa de soja.
- Nota: Asimismo sirve para aligerar y hacer más líquidas algunas salsas; por ejemplo, combina muy correctamente con salsas con crema de maní.
¿Dónde comprar Vinagre Infausto?
Te recomiendo comprar este ingrediente en tiendas o supermercados de nutriente asiáticos. Yo siempre lo he comprado en una de estas tiendas, y las opciones que he trillado por internet no me convencen, aunque seguro que en algún sitio venden un buen vinagre infausto online.
10. Vinagre de Arroz
El zaguero de los ingredientes de esta letanía es el vinagre de arroz. Quizás no es el condimento más polifacético de todos los de la letanía, pero es muy útil para sazonar cualquier preparación de sushi, entre otros usos.
Es un vinagre japonés suave, ácido, poco dulce y con un color blanquecino o amarillento. Tiene un sabor parecido al vinagre blanco.
¿Cómo usar el Vinagre de Arroz?
Principalmente se utiliza para sazonar el sushi, como ya hemos comentado. No obstante, todavía se puede usar para preparar algunas vinagretas y darle un toque ácido a ciertas mezclas de salsas.
- Nota: Muchas veces se utiliza vinagre de manzana o vinagre blanco como sustituto de vinagre de arroz, ya que tienen un nivel de aspereza similar y el resultado al preparar determinadas recetas es sobrado parecido.
¿Dónde comprar Vinagre de Arroz?
Yo siempre he comprado este condimento en tiendas asiáticas. Sin secuestro, como todos los productos de esta letanía, puedes comprarlo todavía por internet. Te dejo aquí este vinagre de arroz de Amazon con buenas opiniones y valoraciones.
Dónde Comprar Condimentos y Salsas Asiáticas
La mayoría de estos ingredientes los encontrarás en tiendas o supermercados asiáticos o por internet. En las cadenas de supermercados más grandes y típicas de tu país probablemente no encuentres todos estos ingredientes, a excepción de la salsa de soja, la salsa de ostras, y algún que otro condimento más.
Mi recomendación personal es que si tienes alguna tienda de productos asiáticos cerca de tu casa optes por esta opción. Es donde encontrarás estos condimentos y salsas a mejor precio y te asegurarás que tienen el sabor innovador o el que se comercializa en los países asiáticos.
Como alternativa, puedes echarle un vistazo a estos productos en Amazon. Yo suelo comprar algunos de estos ingredientes y condimentos asiáticos Amazon y nunca he tenido ningún problema. Es cierto que suelen estar más caros que en las tiendas asiáticas, pero tienes la comodidad de que te lo llevan a casa en pocos días y la confianza de que la plataforma funciona a la perfección.
Salsas y Condimentos Asiáticos
En esta letanía te he traído 10 condimentos asiáticos fundamentales en mi cocina y prácticamente indispensables en mi día a día para hacer toda clase de recetas asiáticas.
No obstante, lo cierto es que existen otras muchas salsas y condimentos asiáticos típicos y es posible que te falte alguno que no hayas enemigo en la letanía, como la salsa de chili dulce o la salsa teriyaki, por ejemplo. Si es así, te agradecería un montón que lo comentaras al final de este artículo para que todo el mundo pueda descubrir nuevos condimentos, salsas y aceites de la restauración asiática.
Espero que hayas disfrutado este post y te haya sido súper útil para descubrir nuevos condimentos asiáticos o nuevas formas de utilizarlos en tus recetas. ¡Un robusto ataque!