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Cómo hacer asado de cordero Ternasco de Aragón con patatas panaderas.
Creo que con este asado de cordero Ternasco de Aragón asado con patatas panaderas os entrarán ganas de entrar en la cocina y poner en marcha el horno.
Es una de esas recetas de la cocina aragonesa que plasman la variedad de sus alimentos y su gran tradición gastronómica.
Es una receta de carne de esas que deberías probar sí o sí. Siguiendo la forma tradicional, sin adornos ni cosas raras, donde la calidad del producto es lo más importante, el ternasco, aunque hemos decidido aprovechar para acompañarlo con unas patatas y unos pimientos del piquillo.
El Ternasco de Aragón es un cordero pequeño de unos 3 meses que pesa entre 8 y 12,5 Kg en canal, y esta alimentado con leche materna durante los primeros 45 días de vida como mínimo. Y cuando este lo horneamos, como es debido, conseguimos una de las carnes más tiernas que hayas probado.
Además, es muy saludable por su bajo contenido en colesterol y alto en proteínas y vitaminas.
Y es que el Ternasco de Aragón es una carne extremadamente versátil a la hora de su preparación y su consumo. Un producto excelente tanto si se cocina en su versión más tradicional como en esta ocasión o si se opta por cortes más vanguardistas.
Y, para dar a conocer la calidad y la excelencia de las carnes con origen certificado, y dentro del Plan de Promoción Europeo ‘Carnes con Estilo’, las Indicaciones Geográficas Protegidas, Ternera Gallega y Ternasco de Aragón están haciendo llegar a los consumidores nuevos cortes alternativos y multitud de recetas para preparar platos diferentes, como esta pierna de Ternasco de Aragón en un asado perfecto, que es perfecta para sorprender a tus invitados/as en esta Navidad.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero Ternasco de Aragón (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de pimentón (opcional)
- Caldo de carne (puede ser casero o de cubo)
Preparación:
Para el cordero:
- Preparar el cordero: Salpimenta bien la pierna de cordero Ternasco de Aragón. Puedes frotarlo con un poco de ajo picado y romero para darle más sabor.
- Sellado del cordero: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el cordero por todos sus lados, sellando la carne.
- Horneado: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca el cordero en una fuente apta para horno. Añade un poco de vino blanco y un vaso de caldo de carne. Coloca las hojas de laurel y ramita de romero alrededor.
- Cocción: Asa el cordero en el horno durante 1.5 horas, rociando de vez en cuando con el jugo que se forme en la fuente. Si el cordero se seca mucho, añade un poco más de caldo.
Para las patatas panaderas:
- Preparar las patatas: Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolla también en rodajas finas.
- Salteado: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Cocinar las patatas: Añade las patatas a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Hornear las patatas: Coloca las patatas y cebollas en una fuente para horno. Añade un poco de sal, pimienta y pimentón (opcional). Coloca la fuente en el horno junto con el cordero en la última media hora de cocción.
Finalización:
- Servir: Una vez que el cordero esté tierno y dorado, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Sirve el cordero junto con las patatas panaderas y acompaña con una copa de vino tinto de la región.
Este plato es un verdadero manjar que resalta la calidad del cordero Ternasco de Aragón, conocido por su sabor y textura tierna. ¡Disfrútalo!
Ternasco de Aragón
Cordero, Ternasco de Aragón, beneficia la economía rural aragonesa, su cultura y forma de vida, la preservación de la población y la preservación del medio natural.
El exigente proceso de crianza está regulado por el Consejo Regulador , Ternasco de Aragón desde 1989. Se trata del galardón como primera carne fresca de España en recibir una denominación específica.
Es una carne perfecta para compartir con los seres queridos en estas próximas fechas y por supuesto durante todo el año, no solo por su facilidad de preparación y versatilidad, sino principalmente por su sabor y calidad. Puedes encontrar estas y muchas más recetas como esta de cordero y en recetaspicuna.