El cordero al ajillo es una receta tradicional de la gastronomía española que destaca por su sabor intenso y su sencillez en la preparación. El plato combina la jugosidad y el carácter del cordero con el potente aroma del ajo, una combinación que lo convierte en una opción deliciosa y reconfortante para ocasiones especiales o reuniones familiares. La base de la receta es el cordero, una carne que, al ser cocinada lentamente, se vuelve tierna y llena de sabor. El ajo, elemento esencial de esta receta, se mezcla con hierbas aromáticas como el romero o el tomillo, que realzan el perfil de la carne y aportan frescura.
El cordero al ajillo no requiere de técnicas complicadas, sino más bien de paciencia y tiempo para que los ingredientes se fusionen de manera perfecta. Se puede acompañar con patatas, arroz o una ensalada ligera, logrando un equilibrio ideal entre los sabores. Este platillo es perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria que combine la tradición con la autenticidad, y es un verdadero homenaje a la cocina rústica española, que pone en valor los ingredientes.
Indice de contenidos
🐑 Cordero al Ajillo 🍷
El cordero al ajillo es uno de los platos más sabrosos y tradicionales de la gastronomía española. Su combinación de ajo, hierbas aromáticas y carne de cordero jugosa lo convierte en una receta irresistible. ¡Vamos a prepararlo! 🍽️
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo total | 1 hora |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 50 g |
| Grasas | 35 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Sodio | 250 mg |
🛒 Ingredientes
- 1 kg de cordero troceado 🐑
- 10 dientes de ajo 🧄
- 100 ml de vino blanco 🍷
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra 🫒
- 1 ramita de romero 🌿
- 1 ramita de tomillo 🌿
- Sal 🧂 y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel 🍃
👨🍳 Instrucciones
- Calienta el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos pelados y picados en láminas finas. Fría a fuego medio hasta que se doren ligeramente, pero cuidado, ¡no los dejes quemar! 🔥
- Dorar el cordero: Agrega los trozos de cordero a la sartén y dóralos bien por todos lados. Asegúrate de sellarlos para que queden jugosos por dentro. 🍗
- Vino blanco: Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Remueve para que el cordero se impregne bien del sabor. 🍇
- Especias: Añade el romero, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al gusto. 🌿
- Cocinar a fuego lento: Baja el fuego y cocina el cordero durante unos 30-40 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue y absorba bien los sabores. 🍲
- Servir: Una vez el cordero esté tierno, retíralo del fuego y sirve caliente. ¡A disfrutar! 😋
🔥 Trucos de Chef para un Cordero al Ajillo Perfecto
- Elige carne de calidad: Usa cordero tierno para un mejor resultado. 🐑
- Infusiona los ajos: Para un sabor más suave, machaca ligeramente los ajos antes de dorarlos. 🧄
- Vino de calidad: Utiliza un buen vino blanco seco para potenciar el sabor. 🍷
- Cocción lenta: Cuanto más lento cocines el cordero, más tierno quedará. 🔥
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💡 Consejos Finales
- ¿Más sabor? Agrega una pizca de pimentón dulce para darle un toque extra de sabor. 🌶️
- ¿Guarnición? Este plato combina de maravilla con un puré de patatas o una ensalada fresca 🥗.
- Reposar: Si dejas reposar el cordero durante 10-15 minutos antes de servirlo, los sabores se asentarán aún más. ⏳
- Toque especial: Para un toque diferente, agrega unas aceitunas verdes al final de la cocción 🫒.
¡Y listo! Ahora ya tienes todo lo que necesitas para preparar un delicioso cordero al ajillo. Perfecto para compartir en familia o en una ocasión especial. ¡Disfruta! 😋
