Indice de contenidos
Moussaka de cordero
Hoy os presento cómo elaborar una receta de moussaka de cordero, receta de cocina casera..
Les presento una de las recetas más famosas de la cocina griega, la receta de moussaka de cordero o musaka griega. Este es un plato que solemos asociar con lasaña italiana, aunque en el fondo no tiene nada que ver con ella.
Quizás por la similitud de las capas y la bechamel hasta que tengamos un delicioso pastel de carne y verduras.
Lo que preparé está hecho con carne picada de cordero y berenjenas, que es la receta griega original moussaka de cordero.
El resto de ingredientes son berenjenas, tomates, cebollas y un poco de ajo.
Moussaka
Todo muy mediterráneo y fácil de encontrar en cualquier mercado. Para aquellos que quieran ser vegetarianos, simplemente reemplace la carne con más verduras, como champiñones.
También puede utilizar una capa de patatas hervidas o calabacín.
Después de un poco de información sobre este ingrediente, te animo a preparar esta receta de carnes y otras recetas griegas, saladas y dulces que encuentras en el blog.
Crema Griega o Hummus Griego, Pseftokefedes o Albóndigas de Tomate Griego, Galaktoboureko o Pastel de Leche Griego, Baklavas y estas fresas con yogur griego de caramelo. A disfrutar! de esta super receta griega de moussaka de cordero.
receta de moussaka de cordero
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- Sal, pimienta, harina y aceite
- 200 gramos de cebolla picada
- 150 gramos de champiñones laminados
- Un diente de ajo
- 400 gramos de carne de cordero picada
- Un huevo
- Una yema de huevo
- 1/2 decilitro de salsa de tomate
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Cortar en dos a lo largo dos de las berenjenas y sazonar.
- Asar a la berenjena en el horno a 180° durante 20 minutos, retirar la carne de la piel que utilizaremos para forrar el molde de la moussaka).
- Las otras dos berenjenas en lanchas y freír en la montante de aceite. Revocar la cebolla picada, el ajo y los champiñones laminados en aceite. Incorporar la carne y rehogar y por último añadir la carne telas berenjena.
- Dar una vuelta en el fuego y en enfriar. Agregar para esta mezcla el huevo y la yema de huevo batidas.
- Finalmente incorporar la salsa de tomate, perejil picado, sal y pimienta.
- MONTAJE:
- En un molde pintado con mantequilla colocar la piel de las berenjenas de modo que el molde quede completamente forrado. Dejar que la piel sobresalga, de forma que luego pueda taparse el molde.
- Para rellenar el molde iremos alternando capas de rodaja de berenjena y la mezcla de carne y verduras. Cerramos el molde y lo dejaremos cocer al baño María durante una hora aproximadamente envuelto en papel de plata.
- Antes de desmoldar, deja reposar al menos unos 10 minutos. Acompañar de gratinado de patatas y de jalea de grosellas .
Nutrition
Moussaka de cordero y berenjenas
Acompáñalo esta Receta casera de Moussaka de cordero con vino blanco afrutado, muy fresco, vino retsina griego, muy frío, no vendría mal.
Si lo desea, puede preparar esta receta de moussaka de cordero de antemano guardándola en la nevera y cocinándola al día siguiente.
Incluso se puede congelar como lasaña.
Receta de musaka de verduras
Disfruta de una de las recetas más famosas de la cocina griega.
El origen de la berenjena se observa en varios manuscritos muy antiguos de la India.
De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiguo en las regiones del este.
Se introdujo en Europa en la Edad Media y le gustan muchos de los ingredientes que tenemos en España.
Fue introducido en la Península Ibérica por los árabes, aunque en principio no para el consumo sino como un adorno exótico para los jardines, luego llegaron los famosos platos como el baba ganoush o la crema de berenjena o la macluba o la paella árabe.
Moussaka de cordero
un plato emblemático de la cocina griega, lleno de capas de sabor y tradición. Este suculento pastel combina la riqueza de la carne de cordero con la suavidad de las berenjenas y una cremosa salsa bechamel, creando un platillo que es tan delicioso como reconfortante.
La moussaka de cordero se elabora con capas alternadas de berenjenas, patatas, y una mezcla sabrosa de carne de cordero molida. La carne se cocina a fuego lento con cebolla, ajo, tomates, y una mezcla aromática de especias que incluyen canela, nuez moscada y orégano. Este guiso de cordero es la base de sabor profundo que caracteriza a la moussaka.
Las berenjenas, cortadas en rodajas finas, se pueden freír ligeramente o asar hasta que estén doradas y tiernas. Las patatas, también cortadas en rodajas, se cocinan hasta que estén suaves y listas para formar parte de las capas. Estas verduras no solo aportan textura, sino también un sabor delicioso que complementa perfectamente la carne.
La salsa bechamel es una parte esencial de la moussaka. Esta salsa cremosa y rica se hace con mantequilla, harina y leche, sazonada con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Para un toque extra de decadencia, se le puede añadir queso rallado, como el parmesano o kefalotyri, que aporta un sabor más robusto y gratinador cuando se hornea.
Para ensamblar la moussaka, se colocan capas de patatas en el fondo de una fuente para horno, seguidas de una capa de berenjenas, luego la mezcla de carne de cordero, y se repiten estas capas hasta llenar el molde. Finalmente, se vierte la salsa bechamel por encima, cubriendo todas las capas previas.
La moussaka se hornea hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, permitiendo que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen. Al servirla, se revela un pastel de capas perfectamente estructurado, donde cada bocado ofrece una explosión de sabores y texturas, desde la suavidad de la berenjena y la patata, hasta la riqueza de la carne y la cremosidad de la bechamel.
Este plato, aunque lleva su tiempo en preparación, es perfecto para ocasiones especiales o para deleitar a tu familia con un auténtico sabor griego. La moussaka de cordero no solo es un festín para el paladar, sino también una verdadera muestra de la rica herencia culinaria de Grecia.
Como hacer musaka de berenjenas y patatas
Aunque puedes encontrar muchas variedades, la más común es la más bonita, de color morado oscuro, bueno, me parece preciosa.
En España tenemos una variedad muy famosa en la comarca de Calatrava (Ciudad Real), la famosa ‘Almagro Berenjena’, que se elabora con pepino y que tiene una larga herencia andaluza, cuánto tenemos que agradecer a los árabes.