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Cómo hacer Ternasco de Aragón con patatas panaderas
Creo que con este asado de cordero Ternasco de Aragón asado con patatas panaderas os entrarán ganas de entrar en la cocina y poner en marcha el horno.Es una de esas recetas de la cocina aragonesa que plasman la variedad de sus alimentos y su gran tradición gastronómica.Es una receta de carne de esas que deberías probar sí o sí. Siguiendo la forma tradicional, sin adornos ni cosas raras, donde la calidad del producto es lo más importante, el ternasco, aunque hemos decidido aprovechar para acompañarlo con unas patatas y unos pimientos del piquillo.
El Ternasco de Aragón es un cordero pequeño de unos 3 meses que pesa entre 8 y 12,5 Kg en canal, y esta alimentado con leche materna durante los primeros 45 días de vida como mínimo. Y cuando este lo horneamos, como es debido, conseguimos una de las carnes más tiernas que hayas probado.
Además, es muy saludable por su bajo contenido en colesterol y alto en proteínas y vitaminas.
Y es que el Ternasco de Aragón es una carne extremadamente versátil a la hora de su preparación y su consumo. Un producto excelente tanto si se cocina en su versión más tradicional como en esta ocasión o si se opta por cortes más vanguardistas.
Y, para dar a conocer la calidad y la excelencia de las carnes con origen certificado, y dentro del Plan de Promoción Europeo ‘Carnes con Estilo’, las Indicaciones Geográficas Protegidas, Ternera Gallega y Ternasco de Aragón están haciendo llegar a los consumidores nuevos cortes alternativos y multitud de recetas para preparar platos diferentes, como esta pierna de Ternasco de Aragón en un asado perfecto, que es perfecta para sorprender a tus invitados/as en esta Navidad.
🍖 Ternasco de Aragón Asado
El Ternasco de Aragón es un plato tradicional español elaborado con cordero joven, caracterizado por su carne tierna y jugosa. Asado lentamente con hierbas y patatas, es una auténtica delicia de la gastronomía aragonesa. 🇪🇸✨
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 raciones |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 90 minutos |
| Tiempo total | 1 hora y 45 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 38 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Sodio | 700 mg |
🛒 Ingredientes
- 1 kg de ternasco de Aragón (paletilla o pierna)
- 4 patatas, cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca las patatas en una bandeja para horno y aderézalas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Frota el ternasco con los ajos picados, el romero, el tomillo, sal y pimienta.
- Coloca el ternasco sobre las patatas y riégalo con el vino blanco y un poco de caldo de carne.
- Hornea durante 90 minutos, regando la carne con su propio jugo cada 20 minutos.
- Pasados los 90 minutos, sube la temperatura a 220°C y hornea 10 minutos más para dorar la piel.
- Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente acompañado de las patatas.
💡 Consejos para un Ternasco Perfecto
- 🔥 Hornea a baja temperatura: Para obtener una carne más tierna, puedes hornearlo a 160°C durante 2 horas.
- 🍷 Mejora el sabor: Añade un chorro de brandy o coñac para intensificar el aroma.
- 🧄 Más ajo, más sabor: Puedes colocar ajos enteros en la bandeja para un toque más rústico.
- 🥩 Descanso antes de servir: Deja reposar la carne 5-10 minutos antes de cortar para que retenga los jugos.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otra carne? Sí, pero el sabor característico del ternasco es único. Puedes probar con cordero lechal.
- ¿Se puede hacer en olla lenta? Sí, cocina a temperatura baja durante 6-7 horas y dora en el horno al final.
- ¿Cómo conservarlo? Puedes guardarlo en la nevera por 3 días o congelarlo en porciones individuales.
- ¿Qué vino marida mejor con el ternasco? Un vino tinto con cuerpo, como un Garnacha o Tempranillo.
Ternasco de Aragón
Cordero, Ternasco de Aragón, beneficia la economía rural aragonesa, su cultura y forma de vida, la preservación de la población y la preservación del medio natural.El exigente proceso de crianza está regulado por el Consejo Regulador , Ternasco de Aragón desde 1989. Se trata del galardón como primera carne fresca de España en recibir una denominación específica.Es una carne perfecta para compartir con los seres queridos en estas próximas fechas y por supuesto durante todo el año, no solo por su facilidad de preparación y versatilidad, sino principalmente por su sabor y calidad. Puedes encontrar estas y muchas más recetas como esta de cordero en Recetaspicuna.
