Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa🔥 Receta casera

Ya sabes que me gusta preparar recetas de todo el mundo y esta vez nos vamos a Venezuela, prepararemos pollo a la brasa, un pollo que es muy popular en países como Colombia, Perú, y en Venezuela, esta vez estamos lo voy a hacer con una receta venezolana. Pollo a la Brasa estilo Venezolano-Recetas de pollo🔥.

El mismo procedimiento para ponerlo a la parrilla se diferencia en su adobo y te explicaré por qué partimos de un pollo común y corriente que se puede encontrar en cualquier supermercado, cortamos el rabo porque me da un sabor bastante amargo, yo sí.

No me gusta particularmente pero si te gusta puedes dejarlo sin ningún problema y luego te vamos a quitar todo el exceso de grasa que tiene en el cuello o el cuello del pollo justo aquí en el medio de la pechuga de pollo puedes distinguir que debajo del cuero del pollo hay dos bolsas.

Pero esta vez no volví a meter la marinada, solo la dejo girar sin nada después de unos 30 minutos de centrifugado.

Pollo en brasas

Pollo en brasas es un plato que  en Venezuela y Peru ha ganado popularidad en todo el mundo. Tradicionalmente, el pollo se marina durante varias horas (o incluso todo un día) para que los sabores de las especias y otros ingredientes se impregnen.

Luego, el pollo se asa en un horno de brasa, lo que le da un sabor ahumado distintivo.

Además del pollo en sí, los acompañamientos también juegan un papel importante en el disfrute del Pollo a la Brasa.

En Perú y Venezuela, el Pollo a la Brasa a menudo se sirve con papas fritas y ensalada, y a veces con arroz. Un componente esencial es la salsa, que puede variar dependiendo de la receta o de la región de Perú.

Algunos ejemplos de salsas incluyen la salsa de aji amarillo, una salsa picante a base de chiles peruanos, y la salsa huancaina, una salsa cremosa a base de queso.

🔥 Pollo a la Brasa Estilo Venezolano – Jugoso, Sabroso y Bien Casero

Este pollo a la brasa estilo venezolano es de esos platos que te hacen salivar solo con olerlo. Lleva su buen adobo con ajito, especias y su toque cítrico que lo deja jugoso por dentro y bien doradito por fuera. Lo puedes hacer al horno, en la parrilla o hasta en la airfryer. ¡Es el típico pollo que te transporta directo a una parrillita de Caracas o Maracaibo!

📝 Ingredientes (para 3-4 personas)

• 1 pollo entero (de 1,5 a 2 kg aprox., limpio y sin vísceras)
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de salsa inglesa (tipo Perrins)
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite vegetal

⏱️ Tiempos de Preparación

Etapa	Tiempo
Preparación del adobo	10 minutos
Marinado	6 horas (idealmente)
Cocción	60-70 minutos
Total (sin contar marinado)	1 hora y 20 minutos

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Prepara el adobo

Maja los ajos con la sal y añade el resto de especias, el limón, vinagre, salsa inglesa, mostaza y aceite. Mezcla bien hasta tener una pasta aromática.

2️⃣ Adoba el pollo

Haz unos cortes al pollo (si lo dejas entero) o pártelo en mitades. Unta bien con el adobo por dentro, por fuera, por todos lados. Cubre con film y deja en la nevera mínimo 4 horas, pero si puedes, déjalo toda la noche.

3️⃣ Cocina el pollo

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo en una bandeja con rejilla (o directamente en la bandeja) y hornea durante 60-70 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si lo haces a la parrilla, ¡mejor todavía! También va de lujo en la airfryer.

4️⃣ Dale el toque final

Cuando esté doradito por fuera y bien hecho por dentro (que no quede jugo rosado), sácalo, déjalo reposar unos 10 minutos y ¡a trinchar!

📊 Información Nutricional (por ración aprox.)

Nutriente	Cantidad
Calorías	350 kcal
Proteínas	30 g
Grasas	22 g
Carbohidratos	2 g

💡 Consejos para un Pollo Venezolano de 10

• Marinado largo: Cuanto más tiempo lo dejes reposar con el adobo, más sabroso te va a quedar.
• Horno con ventilador: Si tu horno tiene función con ventilador, úsala para que quede más dorado y parejito.
• Jugos del asado: Puedes ir bañándolo con su propio jugo durante la cocción para que no se reseque.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar solo muslos o pechugas?

Sí, queda espectacular también con piezas individuales. Ajusta el tiempo de cocción para que no se te pasen.

¿Es lo mismo que el pollo en brasa de Perú?

Son parecidos, pero no iguales. Este tiene ese toque venezolano con su sazón particular. El peruano lleva otros ingredientes como ají panca.

¿Con qué lo acompaño?

Con yuca frita, arepitas, arroz con caraotas o una buena ensalada rallada. ¡El combo perfecto!

🍽️ Sabor venezolano que conquista

Este pollo a la brasa estilo venezolano es una delicia total. Tiene esa sazón casera que recuerda a domingo en familia, y lo mejor es que se hace fácil y con ingredientes de toda la vida. ¡Pruébalo y verás cómo se vuelve fijo en tu menú!

Pollo en brasa

El Pollo a la Brasa tiene una historia interesante. Fue creado por primera vez en la década de 1950 en Lima, Perú, por Roger Schuler y Franz Ulrich.

Ambos eran propietarios de una cadena de farmacias y empezaron a experimentar con diferentes formas de cocinar el pollo en un horno de leña en su casa.

Su éxito fue tal que decidieron abrir el primer restaurante de Pollo a la Brasa en Lima, llamado «La Granja Azul».

El plato se hizo popular muy rápidamente y muchos otros restaurantes comenzaron a ofrecer su propia versión.

Hoy en día, el Pollo a la Brasa es un plato emblemático de la comida peruana y se puede encontrar en numerosos restaurantes alrededor del mundo.

Además de su popularidad en restaurantes y hogares, el Pollo a la Brasa tiene un lugar especial en la cultura peruana.

Cada tercer domingo de julio, se celebra el Día del Pollo a la Brasa en todo Perú, una fecha en la que se reconoce y se celebra este delicioso plato.

El Pollo a la Brasa puede ser una experiencia culinaria completa en sí mismo. Aunque el pollo es el protagonista, las salsas y guarniciones juegan un papel crucial para realzar y complementar los sabores.

Algunos acompañamientos populares son las papas fritas, el arroz, la ensalada de lechuga y tomate, y la ensalada de maíz.

Además de la salsa de ají amarillo mencionada anteriormente, otras salsas populares incluyen la mayonesa, la mostaza, el ketchup, y la salsa de huacatay, una hierba andina.-Recetas de pollo🔥.

Pollo a la brasa receta

Pollo a la Brasa, en su forma más tradicional, se cocina en un horno especial que gira el pollo para asegurar que se cocine de manera uniforme y se dore a la perfección.

Aunque en casa es posible que no tengas un horno rotatorio, puedes usar un asador o simplemente asarlo en el horno, como se mencionó en la receta anterior.

Además de ser una delicia culinaria, el Pollo a la Brasa también es un ejemplo de cómo la influencia de diversas culturas puede dar lugar a nuevos platos.

Aunque es un plato profundamente peruano, las influencias culturales que han dado forma a su desarrollo provienen de todo el mundo.

Los ingredientes en la marinada, como la soja, muestran la influencia de la cocina asiática, y el uso de especias como el comino y el ajo es una influencia de la cocina española.

Pollito a la brasa

Si quieres explorar más la cocina peruana, hay otros platos emblemáticos que puedes probar. Uno de los más famosos es el ceviche, un plato de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón o lima y ají.

Otro plato popular es la causa, una especie de torta fría de patatas que puede llevar varios rellenos, como atún, pollo o mariscos.

Además, no podemos olvidar los postres peruanos, como el suspiro a la limeña, una especie de pudin de leche condensada coronado con merengue, y la mazamorra morada, un pudin de maíz morado.

Como puedes ver, la cocina peruana es rica y diversa, con sabores únicos y técnicas culinarias fascinantes. El Pollo a la Brasa es sólo el principio de lo que puedes explorar en esta maravillosa cocina. ¡Disfruta del viaje culinario!