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Pollo a la Brasa🔥 Receta casera
Ya sabes que me gusta preparar recetas de todo el mundo y esta vez nos vamos a Venezuela, prepararemos pollo a la brasa, un pollo que es muy popular en países como Colombia, Perú, y en Venezuela, esta vez estamos lo voy a hacer con una receta venezolana. Pollo a la Brasa estilo Venezolano-Recetas de pollo🔥.
El mismo procedimiento para ponerlo a la parrilla se diferencia en su adobo y te explicaré por qué partimos de un pollo común y corriente que se puede encontrar en cualquier supermercado, cortamos el rabo porque me da un sabor bastante amargo, yo sí.
No me gusta particularmente pero si te gusta puedes dejarlo sin ningún problema y luego te vamos a quitar todo el exceso de grasa que tiene en el cuello o el cuello del pollo justo aquí en el medio de la pechuga de pollo puedes distinguir que debajo del cuero del pollo hay dos bolsas.
Pero esta vez no volví a meter la marinada, solo la dejo girar sin nada después de unos 30 minutos de centrifugado.
Pollo en brasas
Pollo en brasas es un plato que en venezuela y peru ha ganado popularidad en todo el mundo. Tradicionalmente, el pollo se marina durante varias horas (o incluso todo un día) para que los sabores de las especias y otros ingredientes se impregnen. Luego, el pollo se asa en un horno de brasa, lo que le da un sabor ahumado distintivo.
Además del pollo en sí, los acompañamientos también juegan un papel importante en el disfrute del Pollo a la Brasa. En Perú y venezuela, el Pollo a la Brasa a menudo se sirve con papas fritas y ensalada, y a veces con arroz. Un componente esencial es la salsa, que puede variar dependiendo de la receta o de la región de Perú. Algunos ejemplos de salsas incluyen la salsa de aji amarillo, una salsa picante a base de chiles peruanos, y la salsa huancaina, una salsa cremosa a base de queso.
Pollo en brasa
El Pollo a la Brasa tiene una historia interesante. Fue creado por primera vez en la década de 1950 en Lima, Perú, por Roger Schuler y Franz Ulrich. Ambos eran propietarios de una cadena de farmacias y empezaron a experimentar con diferentes formas de cocinar el pollo en un horno de leña en su casa. Su éxito fue tal que decidieron abrir el primer restaurante de Pollo a la Brasa en Lima, llamado «La Granja Azul».
El plato se hizo popular muy rápidamente y muchos otros restaurantes comenzaron a ofrecer su propia versión. Hoy en día, el Pollo a la Brasa es un plato emblemático de la comida peruana y se puede encontrar en numerosos restaurantes alrededor del mundo.
Además de su popularidad en restaurantes y hogares, el Pollo a la Brasa tiene un lugar especial en la cultura peruana. Cada tercer domingo de julio, se celebra el Día del Pollo a la Brasa en todo Perú, una fecha en la que se reconoce y se celebra este delicioso plato.
El Pollo a la Brasa puede ser una experiencia culinaria completa en sí mismo. Aunque el pollo es el protagonista, las salsas y guarniciones juegan un papel crucial para realzar y complementar los sabores.
Algunos acompañamientos populares son las papas fritas, el arroz, la ensalada de lechuga y tomate, y la ensalada de maíz. Además de la salsa de ají amarillo mencionada anteriormente, otras salsas populares incluyen la mayonesa, la mostaza, el ketchup, y la salsa de huacatay, una hierba andina.–Recetas de pollo🔥.
Pollo a la brasa receta
Pollo a la Brasa, en su forma más tradicional, se cocina en un horno especial que gira el pollo para asegurar que se cocine de manera uniforme y se dore a la perfección. Aunque en casa es posible que no tengas un horno rotatorio, puedes usar un asador o simplemente asarlo en el horno, como se mencionó en la receta anterior.
Además de ser una delicia culinaria, el Pollo a la Brasa también es un ejemplo de cómo la influencia de diversas culturas puede dar lugar a nuevos platos. Aunque es un plato profundamente peruano, las influencias culturales que han dado forma a su desarrollo provienen de todo el mundo. Los ingredientes en la marinada, como la soja, muestran la influencia de la cocina asiática, y el uso de especias como el comino y el ajo es una influencia de la cocina española.
Pollito a la brasa
Si quieres explorar más la cocina peruana, hay otros platos emblemáticos que puedes probar. Uno de los más famosos es el ceviche, un plato de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón o lima y ají. Otro plato popular es la causa, una especie de torta fría de patatas que puede llevar varios rellenos, como atún, pollo o mariscos.
Además, no podemos olvidar los postres peruanos, como el suspiro a la limeña, una especie de pudin de leche condensada coronado con merengue, y la mazamorra morada, un pudin de maíz morado.
Como puedes ver, la cocina peruana es rica y diversa, con sabores únicos y técnicas culinarias fascinantes. El Pollo a la Brasa es sólo el principio de lo que puedes explorar en esta maravillosa cocina. ¡Disfruta del viaje culinario!
Pollo a la Brasa estilo Venezolano-Recetas de pollo🔥
Ingredientes
- 1 pollo campero 1.7 kilos
- sal
- adobo marinado
- leche
Elaboración paso a paso
- un pollo común y corriente que se puede encontrar en cualquier supermercado, cortamos el rabo porque me da un sabor bastante amargo, yo sí.
- luego te vamos a quitar todo el exceso de grasa que tiene, en el medio de la pechuga de pollo puedes distinguir que debajo del cuero del pollo hay dos bolsas
- esta vez no volví a meter la marinada, solo la dejo girar sin nada después de unos 30 minutos de centrifugado. ver video
- Procedemos a cortar los hilos que atan los muslos y de aquí el los muslos no desaparecerán, movernos mas pero lo que queremos es que el fuego empiece a penetrar el temblor entre el pecho y el muslo, lo bajamos mas y a partir de ahora es cuando puede empezar a coger ese color
Video
Notas
- Marinado: Es esencial dejar que el pollo se marine durante al menos unas horas, aunque lo ideal sería toda la noche. Esto permite que los sabores de la marinada penetren profundamente en la carne. Si es posible, trata de marinar el pollo en una bolsa de plástico sellable para que la marinada esté en contacto con todas las partes del pollo.
- Cocción: Si estás asando el pollo en el horno, recuerda rociarlo periódicamente con su propio jugo para mantenerlo jugoso. También puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua al fondo de la bandeja de asar para evitar que los jugos se sequen y se quemen.
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del pollo y del horno. Para asegurarte de que el pollo está completamente cocido, puedes usar un termómetro de carne. El pollo estará listo cuando la temperatura en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcance los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
- Descanso: Después de cocinar el pollo, es importante dejarlo descansar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por todo el pollo, lo que hace que la carne sea más jugosa.
- Acompañamientos: El Pollo a la Brasa suele servirse con papas fritas, ensalada y varias salsas. Sin embargo, puedes adaptar los acompañamientos a tu gusto. Otras posibilidades podrían ser el arroz, las verduras asadas, o una ensalada de maíz.
- Sobras: Si tienes sobras de Pollo a la Brasa, puedes guardarlas en el refrigerador durante unos 3-4 días. Las sobras pueden recalentarse en el horno o usarse frías en ensaladas o sandwiches.
Nutrition
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