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Como hacer la Receta bacalao dorado con patatas pajas
La receta bacalao dorado con patatas pajas, también conocido como bacalhau à Brás, es una receta tradicional de la cocina portuguesa que conquistará tu paladar con su textura crujiente y su sabor inconfundible. Es un plato sencillo de preparar, pero lleno de matices y aromas que evocan la calidez de un hogar y la tradición de la buena mesa.
Siempre me ha fascinado la capacidad de esta receta para transformar ingredientes simples en una auténtica delicia. La combinación del bacalao desalado, los huevos cremosos y las patatas paja crujientes crea una experiencia única en cada bocado. Y si a eso le sumamos la cebolla pochada y el toque de perejil fresco, obtenemos un plato con un equilibrio perfecto entre lo salado, lo suave y lo crujiente.
Recuerdo la primera vez que lo preparé en casa: el aroma del bacalao desmigado cocinándose lentamente con la cebolla y el ajo llenaba la cocina, mientras yo iba batiendo los huevos con impaciencia, listo para dar ese toque dorado y meloso que hace tan especial esta receta. Y lo mejor de todo es que, con unos sencillos pasos, cualquiera puede lograr un resultado espectacular.
Además de ser un plato delicioso, el bacalao dorado con patatas paja es una receta perfecta para cualquier ocasión. Puedes prepararlo para un almuerzo en familia, sorprender a tus amigos en una cena especial o incluso disfrutarlo como un capricho en cualquier momento del año. Su origen humilde y su sencillez lo convierten en una opción accesible, pero con una presentación y un sabor que bien podrían pertenecer a la carta de un restaurante.
En esta receta, te enseñaré cómo hacer un bacalao dorado casero, fácil y delicioso, con trucos para que quede en su punto perfecto. Además, te contaré algunas variaciones y consejos para personalizarlo a tu gusto. ¡Vamos a cocinar esta joya de la gastronomía portuguesa! 🇵🇹✨
🐟 Receta bacalao dorado con patatas pajas
El bacalao dorado es un plato típico de la cocina portuguesa, también conocido como «bacalhau à brás». Es super sencillo de hacer, muy sabroso y con ingredientes que solemos tener en casa. La combinación de bacalao desmigado, patatas paja y huevo es brutal. ¡Ideal para una comida casera que sabe a gloria! 🇵🇹✨
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Sodio | 500 mg |
🛒 Ingredientes Receta bacalao dorado con patatas pajas
- 400 g de bacalao desalado (puedes comprarlo ya desalado o hacerlo tú)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (para freír y para el sofrito)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas aceitunas negras (opcional, pero le dan un toque muy rico)
- Perejil fresco picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones Receta bacalao dorado con patatas pajas
- Si el bacalao está salado, lo desalamos 24 horas antes, cambiándole el agua cada 8 horas. Si ya lo tienes listo, genial, nos ahorramos ese paso.
- Corta las patatas en bastones finitos, como si fueran patatas paja. Si tienes mandolina, te lo pone fácil. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y crujientes. Déjalas escurrir en papel de cocina.
- En una sartén grande, pon un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla en juliana y los ajos picaditos. Deja que se pochen a fuego medio hasta que estén blanditos y empiecen a dorarse.
- Añade el bacalao desmigado (sin piel ni espinas) y saltéalo junto con la cebolla y el ajo unos 5 minutos hasta que pierda el agua.
- Agrega las patatas paja fritas y mezcla bien. Baja el fuego al mínimo.
- Bate los huevos con un poco de sal y pimienta, y añádelos a la sartén. Remueve rápido para que se cuajen pero queden jugosos, no secos.
- Apaga el fuego y decora con aceitunas negras y perejil fresco picado. ¡Y listo para servir!
💡 Consejos para que te quede de 10
- 🥔 Las patatas bien finitas: Cuanto más finas, mejor se integran con el bacalao y el huevo.
- 🍳 No te pases cocinando los huevos: Deben quedar jugosos, si los dejas mucho rato se secan.
- 🫒 Aceitunas negras: El toque portugués auténtico. Si te gustan, échales unas cuantas.
- ❄️ ¿Se puede hacer con antelación? Mejor recién hecho, pero puedes tener el bacalao y las patatas listas de antes y montar el plato en el momento.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar bacalao fresco? Sí, pero el sabor cambia. Lo ideal es el bacalao en salazón bien desalado.
- ¿Qué pasa si me paso con la sal? Prueba antes de añadir más, el bacalao ya lleva su punto. Mejor quedarse corto y rectificar.
- ¿Y si no tengo mandolina? Paciencia y buen pulso al cortar las patatas. También puedes comprarlas ya hechas (patatas paja de bolsa).
- ¿Con qué lo acompaño? Una ensalada fresca y un buen pan para no dejar ni gota de la mezcla. ¡Y un vino blanco fresquito si te animas!
🐟 Otras Recetas Que No Te Puedes Perder
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🔹 Recetas con Bacalao Desmigado – 10 opciones fáciles y deliciosas para disfrutar de este pescado en diferentes preparaciones.
🔹 Bacalao a la Portuguesa – Un clásico de la gastronomía lusa con todo el sabor del bacalao.
🔹 Patatas con Bacalao – Una combinación tradicional y reconfortante que nunca falla.
🔹 Bacalao a la Brasa – Una opción saludable y llena de sabor para los amantes del pescado.
🔹 Cazuela de Bacalao Portugués – Un plato de cuchara irresistible con todo el aroma del mar.
🔹 Bacalao Rebozado con Cerveza – Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un toque especial de cerveza.
¡No dudes en probar estas recetas y seguir disfrutando del bacalao en su mejor versión! 🐟🔥
Preparar bacalao dorado con patatas paja en casa es una experiencia que va más allá de la cocina; es un viaje directo a los sabores tradicionales de Portugal. Con su combinación de ingredientes sencillos y su textura inconfundible, este plato se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida en familia, una cena especial o simplemente para darte un capricho.
Si sigues los pasos y consejos que te he compartido, obtendrás un bacalao dorado cremoso, con las patatas en su punto justo de crujiente y un equilibrio de sabores que hará que todos quieran repetir. Además, puedes personalizarlo a tu gusto con diferentes especias o acompañamientos para hacerlo aún más especial.
Ahora que tienes la receta en tus manos, es hora de ponerla en práctica y disfrutar de este manjar portugués! 🇵🇹🍽️ ¡Cuéntame cómo te ha salido y con quién lo has compartido! 😍
