Mojo picon Canario receta casera
El mojo picón canario, también conocido como mojo rojo, es una salsa picante y sabrosa originaria de las Islas Canarias, España. Es un condimento popular y emblemático de la gastronomía canaria, utilizado para acompañar una variedad de platos tradicionales.
El mojo picón canario se caracteriza por su color rojo intenso y su sabor picante y especiado. Sus ingredientes principales son los ajíes o pimientos picantes, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y las especias.
El mojo picón es una salsa de pimiento rojo básico de las Islas Canarias, se elabora con pimiento rojo, aceite, vinagre y condimentos, se suele acompañar con patatas arrugadas y otros aperitivos.
Esta es una receta hecha en casa. Amigos míos, nos vamos a las Islas Canarias a experimentar una salsa maravillosa, debéis añadirla a vuestra colección. Se llama Mojo Picón, y creo que te gustará.
¿QUE ES EL MOJO PICÓN?
- Influencia africana: El mojo picón canario tiene raíces en la cocina africana, particularmente en la influencia de las especias y el picante. Durante siglos, las Islas Canarias fueron punto de encuentro de diferentes culturas y esto se refleja en su gastronomía.
- Variedades regionales: Aunque el mojo picón rojo y el mojo picón verde son las variantes más comunes, existen otras variaciones regionales en las Islas Canarias. Algunas islas tienen su propio estilo de mojo picón con ingredientes adicionales, como el uso de almendras, tomates o incluso frutas como la piña.
- Preparación tradicional: La preparación del mojo picón canario tradicionalmente se hacía en un mortero de piedra llamado «majador». Los ingredientes se machacaban en el mortero para obtener una textura y sabor óptimos. Sin embargo, hoy en día se puede preparar utilizando un procesador de alimentos o licuadora para mayor comodidad.
- Conservación y vida útil: El mojo picón casero se puede almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético durante varias semanas. Al contener ingredientes como ajo y vinagre, tiene una buena durabilidad. La salsa también se puede congelar en porciones individuales para un almacenamiento más prolongado.
La salsa es muy similar a la salsa romesco española, utiliza pimientos y tomates frescos asados, pan y almendras como espesante..
Es delicioso, es excelente con papas y otras verduras, pero puedes disfrutarlo como aderezo o aderezo para comida a la parrilla.
Mojo picón
- Uso culinario: El mojo picón canario se utiliza como condimento para realzar el sabor de una variedad de platos. Además de acompañar papas arrugadas, carnes a la parrilla y pescados, se puede agregar a huevos, empanadas, quesos y más. También se utiliza como salsa para mojar pan y en la elaboración de platos tradicionales como el gofio escaldado.
- Festividades y celebraciones: El mojo picón canario es un elemento esencial en las festividades y celebraciones de las Islas Canarias, como las fiestas patronales y las romerías. Es un símbolo de la cultura y el sabor canario, y se comparte en comidas y eventos sociales.
El mojo picón canario es una salsa distintiva y sabrosa que refleja la diversidad culinaria de las Islas Canarias. Su combinación de sabores picantes, ácidos y especiados lo convierte en un condimento versátil y delicioso. ¡Disfruta explorando esta increíble salsa canaria en tus preparaciones culinarias!
Mojo picon rojo
1.Propiedades nutricionales: El mojo picón canario, al estar compuesto principalmente de ingredientes naturales como ajíes, ajo, aceite de oliva y vinagre, contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El ají picante, por ejemplo, es rico en vitamina C y antioxidantes. El ajo se ha asociado con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. El aceite de oliva proporciona grasas saludables y el vinagre puede ayudar en la digestión.
2.Variedad de picante: La cantidad de picante en el mojo picón canario puede variar según los gustos individuales. Algunos prefieren un mojo picón más suave y menos picante, mientras que otros disfrutan del calor y la intensidad del picante. Puedes ajustar la cantidad de ajíes picantes que utilizas en la receta para obtener el nivel de picante deseado.
Mojo picón receta
Me gusta preparar salsas en casa, sobre todo si está hecho con ingredientes naturales, y si es una receta tradicional como la de hoy, sería aún mejor.
3.Mojo picón verde para pescados: Una combinación clásica en la gastronomía canaria es el mojo picón verde con pescados frescos. El sabor herbáceo del cilantro en el mojo verde complementa muy bien el sabor suave del pescado, aportando un toque de frescura y picante.
4.Presencia en la diáspora canaria: Debido a la migración de canarios a otros países, el mojo picón ha trascendido las Islas Canarias y se ha convertido en un elemento importante en las comunidades canarias en todo el mundo. Se puede encontrar en restaurantes y eventos relacionados con la cultura canaria en lugares como Venezuela, Cuba, Uruguay y Estados Unidos.
5.Mojo picón en la cocina contemporánea: El mojo picón canario ha trascendido los límites de la cocina tradicional y se ha utilizado en la cocina contemporánea de diversas formas. Chefs y amantes de la gastronomía han experimentado agregando el mojo picón a salsas, adobos, marinados y como ingrediente en platos creativos.
6.Diversidad de ingredientes: Aunque el ajo, los ajíes picantes, el aceite de oliva y el vinagre son los ingredientes fundamentales, se pueden añadir otros ingredientes para agregar variedad de sabores. Algunas variantes pueden incluir hierbas como el perejil o el cilantro, especias como el comino o incluso frutas como la piña para darle un toque de dulzor.
El mojo picón canario es una salsa versátil y sabrosa que añade un toque de picante y sabor a múltiples preparaciones. Su presencia en la gastronomía canaria y en las comunidades canarias en todo el mundo demuestra su importancia y popularidad. ¡Experimenta y disfruta de la magia del mojo picón canario en tu cocina!
Recetas mojo picon canario
Puedes cambiar la receta casera de Como hacer mojo picon Canario ,con otros ingredientes.
Algunas sugerencias incluyen vainilla fresca o seca, azúcar morena, otro tipo de vinagre, jugo de limón, pimientos morrones frescos o asados y vainas de frijoles secos.
También es muy adecuado con tomates. Chile en polvo. También puede usar chile en polvo en lugar de pimientos secos para hacer esta receta.
Reemplace las vainas rehidratadas con 3-4 cucharadas de su chile en polvo favorito. Un buen pimentón ahumado es genial aquí, o use una combinación.
Mojo picon Canario
Ingredientes
- 2 guindillas o pimientos de cayena
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de pimiento chorizero
- sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será pelar los ajos. No tendremos que picarlos, porque los pasaremos directo al mortero para triturarlos.
- Enseguida llevaremos al mortero el pimentón, con las guindillas o pimientos de cayena (limpios) y los ajos y el pimiento chorizero. Empezaremos a moler hasta que estos vegetales se vuelvan una especie de pasta.
- agregaremos una pizca de sal, la cucharada de comino y el pimiento dulce, y seguiremos triturando para que todo se vaya mezclando.
- Para integrar bien los ingredientes: iremos agregando un hilo de aceite. Continuaremos haciendo esto en el mortero, mientras seguimos machacando. Con el aceite, la salsa irá tomando una consistencia más líquida, pero tampoco hay que abusar de la cantidad de este ingrediente: usaremos un máximo de 130 mililitros .
- Para terminar de obtener una consistencia líquida, agregaremos un chorrito de vinagre (máximo 20 mililitros). Mezclaremos bien todo al interior del mortero y nos aseguraremos de machacar cualquier trozos restante que tenga cierto volumen, sea de verduras o de comino.
- Una vez que tengamos una consistencia homogénea, probaremos el mojo para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poquito más de sal.
Notas
- Selección de ajíes picantes: El tipo de ajíes picantes que elijas influirá en el nivel de picante y sabor de tu mojo picón canario. Puedes utilizar diferentes variedades de ajíes, como el pimiento rojo picante, el pimiento chile o el pimiento habanero, según tu tolerancia al picante y tus preferencias de sabor.
- Cantidad de ajíes picantes: La cantidad de ajíes picantes que agregues a la receta puede variar según tu gusto personal. Si prefieres un mojo picón más suave, puedes usar menos ajíes o incluso quitar las semillas y las venas internas de los ajíes, ya que es en esa parte donde se concentra gran parte del picante. Si te gusta el picante, puedes usar más ajíes o incluso agregar ajíes más picantes.
- Picado de los ajíes y el ajo: Para obtener una textura adecuada en tu mojo picón canario, asegúrate de picar los ajíes y el ajo lo más finamente posible. Puedes hacerlo a mano con un cuchillo afilado o utilizar un procesador de alimentos para obtener una consistencia más uniforme.
- Intensidad de los sabores: El mojo picón canario mejora su sabor a medida que reposa, permitiendo que los ingredientes se mezclen y se intensifiquen. Por lo tanto, es recomendable prepararlo con anticipación y dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlo. Sin embargo, ten en cuenta que el picante también puede intensificarse durante este tiempo.
- Conservación y vida útil: El mojo picón canario casero se puede almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético durante varios días e incluso semanas. Sin embargo, el sabor y el picante pueden disminuir con el tiempo. Si deseas mantener el mojo picón por más tiempo, también puedes congelarlo en porciones individuales y descongelar según sea necesario.
- Ajuste de sabores: Como en cualquier receta, el mojo picón canario puede adaptarse a tu gusto personal. Si sientes que necesita más acidez, puedes agregar más vinagre. Si prefieres un sabor más especiado, puedes aumentar la cantidad de comino. Prueba la salsa a medida que la preparas y ajusta los ingredientes según tus preferencias.
Nutrition
PIMIENTO PALMERA
Pimiento Palmera, proviene de La Palma en las Islas Canarias. Las vainas son populares en muchos platos canarios y son conocidas por su sabor y factores calóricos.
Las vainas miden entre 40,000 y 50,000 calorías Scoville en la escala Scoville, lo que las hace a la par con los chiles serranos, o de 8 a 10 veces más picantes que los jalapeños normales.
Eso es, amigos míos. Espero que disfrutes esta Receta casera de Como hacer mojo picon Canario. Tan delicioso. Avísame si lo logras. Me encantaría saber cómo te resultó. ¡Mantenlo picante!
