Bacalao a la brasa – Una opción saludable y sabrosa para tu cocina

Receta Bacalao a la brasa 

¿Estás buscando una opción deliciosa y saludable para incluir en tu cocina? ¡ Bacalao a la brasa es la respuesta! Este plato tradicionalmente preparado en diferentes regiones de España y Portugal combina el sabor único del bacalao con el irresistible aroma ahumado que solo se obtiene al cocinarlo a la parrilla. En este artículo, te contaré sobre los beneficios de esta receta de bacalao, cómo prepararla perfectamente e incluso te daré algunas variaciones y acompañamientos para disfrutar al máximo de esta exquisitez culinaria. ¡Prepárate para descubrir todos los secretos detrás del bacalao a la brasa y sorprender a tus invitados con un verdadero festín de sabores!

Beneficios del bacalao a la brasa

El bacalao a la brasa no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece numerosos beneficios para nuestra salud. Este pescado blanco es una excelente fuente de proteínas magras y bajo en calorías, lo cual lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener un estilo de vida saludable.Además, el bacalao a la brasa es rico en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares. Estos nutrientes esenciales ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL), promoviendo así la salud cardiovascular.Otro beneficio destacado del bacalao a la brasa es su alto contenido de vitaminas B6 y B12, las cuales son fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Estas vitaminas también contribuyen al metabolismo energético adecuado y ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.Asimismo, el bacalao contiene minerales como el fósforo, potasio y magnesio, necesarios para un buen desarrollo óseo y muscular. Estos minerales también participan en otros procesos metabólicos importantes de nuestro organismo.Disfrutar de un exquisito plato de bacalao a la brasa no solo nos permite deleitarnos con su sabor único, sino que también nos proporciona valiosos nutrientes beneficiosos para nuestra salud general. ¡Aprovecha todas estas ventajas mientras te das un gusto culinario con este platillo tradicional!

Receta tradicional del bacalao a la brasa

La receta tradicional del bacalao a la brasa es una verdadera joya de la cocina. Con su sabor ahumado y su textura tierna, este plato de bacalao se ha convertido en un clásico que deleita los paladares de muchas personas. Pero, ¿cómo se prepara esta delicia?Lo primero que debes hacer es elegir un buen lomo de bacalao fresco y desalarlo correctamente para eliminar el exceso de sal. Luego, marínalo con aceite de oliva virgen extra, ajo picado y perejil durante al menos una hora para potenciar su sabor.A continuación, enciende tu barbacoa o parrilla y asegúrate de tener brasas bien calientes. Coloca el bacalao sobre la rejilla directamente sobre las brasas y cocínalo durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado y jugoso en el centro.Para servirlo, puedes acompañarlo con unas rodajas de limón o una salsa ligera como alioli o romesco. El resultado será un plato lleno de sabores intensos y auténticos.La receta tradicional del bacalao a la brasa es perfecta para cualquier ocasión: desde comidas familiares hasta cenas especiales. ¡No dudes en probarla y sorprender a tus invitados con su exquisitez!

Consejos para cocinar el bacalao a la brasa perfectamente

El bacalao a la brasa es una deliciosa opción para disfrutar de un plato sabroso y saludable en nuestra cocina. Sin embargo, cocinarlo perfectamente puede ser todo un reto si no se siguen algunos consejos clave. Aquí te presentamos algunas recomendaciones para que logres el mejor resultado al preparar esta receta.En primer lugar, es importante asegurarse de tener un buen pescado fresco y de calidad. El bacalao debe estar bien limpio y desalado antes de cocinarlo a la brasa. Para ello, se recomienda sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.Una vez desalado, es hora de prepararlo para la brasa. Es fundamental secar bien el bacalao con papel absorbente antes de colocarlo sobre las brasas o la parrilla caliente. Esto evitará que se pegue y conseguirá una piel crujiente y sabrosa.Para obtener un sabor aún más intenso, puedes marinar el bacalao previamente con hierbas aromáticas como romero o tomillo, junto con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón o vinagre suave. Deja reposar por unos minutos antes de llevarlo a la brasa.Al momento de cocinar el bacalao a la brasa, es importante controlar muy bien los tiempos para que quede en su punto justo: tierno por dentro pero ligeramente dorado por fuera. Dependiendo del grosor del filete, generalmente bastan entre 3 a 5 minutos por lado.Recuerda tener cuidado al darle vuelta al pescado para evitar que se rompa. Utiliza espátulas o pinzas adecuadas para voltearlo con suavidad. Una vez que esté listo, retira el bacalao de la brasa y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.Por último, para darle un toque extra de sabor, puedes acompañar el bacalao a la brasa con una salsa o guarnición de tu elección. Un puré de patatas, una ensalada fresca o unas verduras asadas pueden ser excelentes opciones para complementar este plato.Con estos consejos en mente, podrás cocinar un delicioso bacalao a la brasa perfecto en casa y sorprender a tus comensales con su sabor y textura. ¡Buen provecho!

Bacalao a la brasa estilo portugués

El bacalao a la brasa,estilo portugués es una deliciosa variante de esta receta tradicional. La cocina portuguesa destaca por su habilidad para realzar los sabores naturales de los ingredientes y el bacalao no es una excepción. Esta versión se caracteriza por utilizar hierbas aromáticas y aceite de oliva, lo que le confiere un sabor único y delicioso.Para preparar este plato, primero debes asegurarte de tener un buen filete de bacalao fresco. Luego, marinarlo con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil fresco picado y sal durante al menos 30 minutos para potenciar sus sabores.Una vez marinado, coloca el filete en la parrilla precalentada a fuego medio-alto y cocínalo durante aproximadamente 10-12 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y tierno por dentro.Mientras se cocina el bacalao, puedes preparar un acompañamiento tradicional como las patatas «a murro». Estas son patatas pequeñas hervidas en agua con sal gruesa hasta que estén tiernas. Después se machacan ligeramente con la palma de la mano antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.Una vez listo el bacalao a la brasa estilo portugués sirve junto con las patatas «a murro» o también puedes añadir unas rodajas finas de cebolla caramelizada encima para darle un toque dulce. ¡Buen provecho!

Bacalao a la brasa estilo «Orio»

El bacalao a la brasa, estilo «Orio» es una deliciosa opción para aquellos que buscan disfrutar de los sabores del mar en su plato. Originario de la localidad costera de Orio, en el País Vasco, esta receta se ha convertido en un clásico debido a su sencillez y exquisito sabor.Para preparar el bacalao a la brasa estilo «Orio», necesitarás pocos ingredientes pero de alta calidad. Lo primero es asegurarte de tener un buen lomo de bacalao fresco y desalado. A continuación, lo sazonas con sal gruesa y lo colocas sobre una parrilla bien caliente.La clave está en asar el bacalao lentamente para que quede jugoso por dentro y bien dorado por fuera. Puedes darle vuelta una vez durante la cocción para asegurarte de que esté cocinándose uniformemente.Una vez listo, puedes acompañarlo con unas patatas al horno o una ensalada verde fresca. El resultado será un plato lleno de aroma y texturas irresistibles.El sabor delicado del bacalao combinado con ese toque ahumado que le proporciona la brasa hacen que cada bocado sea todo un deleite para el paladar. Sin duda alguna, el bacalao a la brasa estilo «Orio» es una opción ideal para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutarlo en familia.Ya sea si eres amante del pescado o simplemente quieres probar algo diferente, te animamos a probar esta receta tradicional vasca y descubrir por qué se ha convertido en todo un clásico culinario. ¡No te arrepentirás!

Bacalao a la brasa con salsa de almendras

El bacalao a la brasa, con salsa de almendras es una deliciosa variante de este plato tradicional que le agrega un toque exquisito y diferente. La combinación entre el sabor suave y jugoso del bacalao, junto con la cremosidad y el toque crujiente de las almendras, hace de esta receta una verdadera experiencia gastronómica.Para preparar esta versión, primero debes asar el bacalao a la brasa como se indica en la receta tradicional. Una vez que esté en su punto perfecto, puedes comenzar a preparar la salsa de almendras. Para ello, necesitarás almendras peladas y tostadas, aceite de oliva virgen extra, ajo picado finamente, pan rallado y sal.En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva añade los ajos picados hasta que estén dorados. Luego incorpora las almendras trituradas junto al pan rallado y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Añade sal al gusto.Una vez lista la salsa de almendras, simplemente colócala sobre el bacalao ya cocinado a la brasa. Puedes decorarlo con unas hojas frescas o incluso agregarle unos trocitos adicionales de almendra para darle aún más textura.Esta combinación explosiva no solo deleitará tu paladar sino también te beneficiará nutricionalmente gracias al alto contenido proteico del pescado y los nutrientes presentes en las almendras como vitaminas E y B2 además del calcio presente en ellas.¡No pierdas tiempo! Anímate a probar esta exquisita opción culinaria y sorprende a tus invitados con el delicioso bacalao a la brasa con salsa de almendras. ¡Buen provecho!

Bacalao a la brasa con patatas doradas

El bacalao a la brasa ,con patatas doradas es una combinación clásica que no decepciona. El pescado se cocina a la perfección en las brasas, adquiriendo un sabor ahumado y delicioso. Las patatas, por su parte, se doran hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.Para preparar esta delicia culinaria, necesitarás unos buenos lomos de bacalao desalados y unas patatas de calidad. Puedes cortar las patatas en rodajas finas o en cubos pequeños según tu preferencia.Antes de empezar a cocinar el bacalao a la brasa con patatas doradas, asegúrate de tener todo listo: el fuego encendido para calentar las brasas, los ingredientes preparados y los utensilios adecuados para asar el pescado.Una vez esté todo listo, coloca los lomos de bacalao sobre la parrilla caliente y deja que se cocinen durante unos minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Mientras tanto, puedes ir friendo las patatas en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.Cuando el bacalao esté listo y las patatas hayan alcanzado ese punto perfecto de cocción, sírvelos juntos en un plato acompañados de alguna salsa o aliño si lo deseas. ¡Y voilà! Tienes un plato exquisito para disfrutar solo o compartir con tus seres queridos.El bacalao a la brasa con patatas doradas es una opción ideal para aquellos amantes del buen comer que buscan una combinación de sabores y texturas irresistibles. Ya sea como plato principal o como parte de un menú más elaborado, esta receta nunca falla. ¡Buen provecho!

Variaciones y acompañamientos para el bacalao a la brasa

El bacalao a la brasa es un plato versátil que se presta a diferentes variaciones y acompañamientos para satisfacer todos los gustos. Aquí te presentamos algunas ideas creativas para llevar tu bacalao a la brasa al siguiente nivel.Una opción popular es el bacalao a la brasa con verduras asadas. Puedes cortar calabacín, pimientos, cebolla y berenjena en rodajas gruesas, sazonarlas con sal, pimienta y aceite de oliva, y asarlas junto con el bacalao en la parrilla. El resultado será una combinación deliciosa de sabores ahumados y vegetales tiernos.Otra opción interesante es el bacalao a la brasa con salsa de limón y hierbas. Prepara una mezcla de jugo de limón fresco, aceite de oliva extra virgen, ajo picado finamente, perejil fresco picado y tomillo seco. Unta esta salsa sobre el bacalao antes de ponerlo en la parrilla. La acidez del limón realza el sabor suave del pescado mientras que las hierbas agregan un toque aromático.Si quieres darle un toque exótico al plato, prueba hacer una marinada oriental para el bacalao antes de asarlo. Mezcla salsa soja baja en sodio, jengibre rallado fresco, miel pura o azúcar moreno y aceite de sésamo. Deja marinar el bacallà durante al menos 30 minutos antes de colocarlo en la parrilla para obtener un sabor lleno de umami.Para aquellos que prefieren los sabores mediterráneos, el bacalao a la brasa con tomates cherry, aceitunas y alcaparras es una excelente opción. Simplemente corta los tomates cherry a la mitad y mezcla con aceitunas negras en rodajas y alcaparras en una bandeja para hornear. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y coloca el bacalao encima antes de asarlo. El resultado será un plato lleno de sabor mediterráneo.Finalmente, una opción clásica pero siempre deliciosa es el bacalao a la brasa con patatas asadas. Corta las patatas en trozos pequeños y hiérvelas hasta que estén suaves. Luego, escurre y mezcla con ajo picado finamente, romero fresco picado y aceite de oliva extra virgen. Coloca las patatas en la parrilla junto con el bacalao para obtener un acompañamiento perfecto.Recuerda siempre ajustar los tiempos de cocción según el grosor del bacalao para evitar que se seque o quede crudo. ¡Experimenta con diferentes variaciones y encontrarás la combinación perfecta para ti!

Recetas similares al bacalao a la brasa

Si bien el bacalao a la brasa es una delicia culinaria por sí sola, existen otras recetas similares que también pueden deleitar nuestro paladar. Estas alternativas nos permitirán disfrutar de los sabores y texturas característicos del bacalao, pero con un toque diferente que las hace únicas.Una opción muy popular es el «Bacalao a la Vizcaína», originario de la región vasca en España. En esta receta, el bacalao se cocina con una salsa elaborada a base de tomate, pimientos choriceros y cebolla. El resultado es un plato lleno de sabor y colorido, perfecto para acompañar con un buen vino tinto.Otra variante interesante es el «Bacalhau à Gomes de Sá», típico de Portugal. En esta preparación, se combina el bacalao desmigado con patatas cocidas, cebolla caramelizada y aceitunas negras. Es un plato reconfortante y sustancioso que refleja la tradición gastronómica portuguesa.Si buscamos algo más ligero pero igualmente sabroso, podemos optar por el «Bacalao al pil-pil». Esta receta vasca consiste en cocinar el bacalao al vapor mientras se mezcla su jugo con aceite de oliva hasta obtener una salsa emulsionada llena de sabor y textura cremosa.Por último, no podemos dejar pasar la oportunidad de probar el «Bacallà amb samfaina» catalán. En este plato mediterráneo se combina el bacalao asado con una sofisticada mezcla de verduras como berenjenas, tomates y pimientos. El resultado es una combinación de sabores y texturas que se complementan a la perfección.En resumen, el bacalao es un producto muy versátil en la cocina y existen muchas recetas similares al bacalao a la brasa que podemos explorar para disfrutar de sus deliciosos sabores. Cada una de estas opciones refleja la riqueza gastronómica de diferentes regiones, por lo que vale la pena probarlas todas y descubrir cuál es nuestra favorita.

Opiniones y comentarios sobre el bacalao a la brasa

El bacalao a la brasa es un plato que ha dejado una impresión duradera en los amantes de la buena cocina. No es de extrañar que las opiniones y comentarios sobre esta deliciosa preparación sean tan positivos.Muchos destacan su sabor intenso y ahumado, resultado de ser cocinado directamente sobre las brasas. Esto le confiere una textura única, tierna por dentro pero con un ligero crujiente en su exterior. El contraste de sabores entre el pescado jugoso y la leve carbonización es simplemente irresistible.Además, el bacalao a la brasa es reconocido por ser un plato saludable debido a sus propiedades nutritivas. Es rico en proteínas y bajo en grasas saturadas, convirtiéndose así en una opción ideal para aquellos que desean cuidar su alimentación sin renunciar al placer de degustar un exquisito platillo.Los comensales también valoran la versatilidad del bacalao a la brasa, ya que se puede acompañar con una amplia variedad de ingredientes y salsas para satisfacer todos los gustos. Desde patatas doradas hasta salsa de almendras o incluso versiones estilo portugués u «Orio», siempre hay opciones interesantes para explorar.Las opiniones sobre el bacalao a la brasa son entusiastas y no sorprende: su sabor inigualable, combinado con sus beneficios nutricionales y versatilidad culinaria, hacen de este plato una elección ganadora tanto para ocasiones especiales como para disfrutarlo en cualquier momento. ¿A qué esperas para probarlo y dejar tu propia opinión? 

Conclusiones finales y recomendaciones

El bacalao a la brasa es una opción saludable y sabrosa para añadir variedad a tu cocina. Además de ser delicioso, este plato también ofrece numerosos beneficios para la salud.En primer lugar, el bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente fuente de nutrientes esenciales. También contiene ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para el corazón.La receta tradicional del bacalao a la brasa es sencilla pero requiere algunos cuidados especiales. Asegúrate de desalar correctamente el bacalao antes de cocinarlo y controla bien los tiempos de cocción para obtener un resultado perfecto.Si estás buscando variar un poco, te recomendamos probar diferentes versiones del bacalao a la brasa. El estilo portugués añade aceite de oliva y hierbas aromáticas al marinado, mientras que el estilo «Orio» se caracteriza por su salsa verde con ajos fritos. La versión con salsa de almendras le da un toque cremoso al plato, mientras que las patatas doradas complementan perfectamente su sabor.También puedes experimentar con otros acompañamientos como verduras asadas o ensalada fresca para darle más colorido al plato.Si te ha gustado el sabor del bacalao a la brasa pero prefieres opciones más rápidas o no tienes acceso al fuego abierto, existen otras recetas similares como el bacalao al horno o a la plancha que podrían interesarte.En conclusión, el bacalao a la brasa es una opción saludable, deliciosa y versátil que puedes incorporar a tu dieta de forma regular. Experimenta con diferentes recetas y acompáñalo con variados acompañamientos para disfrutar de una comida completa y nutritiva. 

Bacalao a la brasa

"Descubre cómo preparar un delicioso bacalao a la brasa con esta receta fácil. El bacalao se cocina a la perfección en la parrilla, realzando su sabor único y su textura tierna. Acompañado de consejos útiles y sugerencias de presentación. ¡Una experiencia culinaria que no querrás perderte!"

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: española, Mediterránea, Mediterranean, PORTUGUESA

Calorías: 120

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

• 4 lomos de bacalao fresco (puedes usar bacalao desalado si prefieres, en ese caso, remoja el bacalao desalado durante 24 horas antes de cocinarlo, cambiando el agua varias veces).
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Limón (opcional, para servir)
• Majado de ajo y Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Equipment

• 1 barbacoa carbon vegetal de encina

Method

 

1. Precalienta tu parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar el bacalao.
2. Mientras la parrilla se calienta, frota los lomos de bacalao con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Esto ayudará a evitar que el pescado se pegue a la parrilla y le dará un sabor adicional.
3. Sazona los lomos de bacalao con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otros condimentos o hierbas si lo deseas, como ajo en polvo o romero, para darle más sabor.
4. Una vez que la parrilla esté lista, coloca los lomos de bacalao directamente sobre la parrilla caliente. Cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los lomos.
5. Con cuidado, voltea los lomos de bacalao con una espátula para asar el otro lado. Cocina durante otros 4-5 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
6. Una vez que el bacalao esté listo, retíralo de la parrilla y sírvelo caliente. Puedes exprimir un poco de jugo de limón por encima y espolvorear perejil fresco picado como decoración si lo deseas.

Notas

1. Elección del bacalao: Puedes utilizar bacalao fresco o bacalao desalado para esta receta. Si optas por el bacalao desalado, asegúrate de remojarlo durante al menos 24 horas en agua fría, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Luego, sécalo antes de prepararlo.
2. Parrilla caliente: Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar el bacalao. Esto ayudará a que el pescado se cocine de manera uniforme y desarrolle un delicioso sabor a la brasa.
3. Aceite y condimentos: Untar los lomos de bacalao con un poco de aceite de oliva y sazonarlos con sal y pimienta es importante para darle sabor y evitar que se pegue a la parrilla. Puedes personalizar los condimentos según tu preferencia.
4. Cocción uniforme: Voltea los lomos de bacalao con cuidado cuando sea necesario, generalmente después de 4-5 minutos, para cocinar ambos lados de manera uniforme. El bacalao estará listo cuando esté dorado por fuera y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Acompañamientos: El bacalao a la brasa se sirve muy bien con acompañamientos como patatas al horno, verduras a la parrilla, arroz o una ensalada fresca. Considera agregar guarniciones que complementen el sabor del pescado.
6. Presentación: Si deseas darle un toque de frescura y color a tu plato, exprime un poco de jugo de limón por encima antes de servir y espolvorea perejil fresco picado como decoración.

Recuerda que estas notas son pautas generales y puedes ajustar la receta según tus preferencias personales. ¡Espero que disfrutes de tu bacalao a la brasa!