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Receta casera de Potaje con garbanzos y repapalos
Hoy, Guisanderos de la cocina, te presentaré este guiso de Potaje con garbanzos y repapalos ,de los guisos caseros tradicionales. Mi abuela nos preparó muchas recetas de garbanzos en la ciudad. La niebla, la lluvia y el clima frío lo convierten en un plato ideal para platos de cuchara. Después de probar la primera cuchara del potaje , irán apareciendo una tras otra, y te aseguro que repetirás.
Este guiso de Potaje con garbanzos y repapalos es muy habitual en Semana Santa, y la comunión (carne) suele sustituir al bacalao. Aunque se trata de un guiso atemporal, es bueno todo el año. Para ser honesto, prefiero la salchicha y la morcilla, pero ambos métodos son increíbles, así que te lo dejo a ti.
El origen de esta receta se atribuye a los franceses, quienes describieron el guiso como una receta casera compuesto por carne cocida, tubérculos y frijoles.
En Semana Santa, esta es una receta muy habitual, aunque si quieres un auténtico guiso de Vigilia, puedes verlo en el blog. Casi todos los ingredientes son aptos para guisar, por lo que además de garbanzos, también encontraremos espinacas o remolacha, así como carne o pescado, según la ocasión y los repapalos.
El caso es que los guisos son la estrella del otoño, muy cerca de unas lentejas con chorizo o una cazuela de garbanzos con chorizo. Dos trucos para hacer delicioso este guiso de Potaje con garbanzos y repapalos es utilizar ingredientes de alta calidad y dedicar tiempo y paciencia.
🍲 Potaje con Garbanzos y Repápalos
El potaje con garbanzos y repápalos es un plato tradicional de la cocina extremeña, reconfortante y lleno de sabor. Una receta casera perfecta para los días fríos, con una combinación de legumbres y repápalos (unas deliciosas tortitas de pan y huevo). ¡Descubre cómo prepararlo! 😋🔥
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora |
| Tiempo total | 1 hora y 20 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Sodio | 480 mg |
🛒 Ingredientes
- 300 g de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 100 g de pan duro
- 2 huevos
- Harina para rebozar
👨🍳 Instrucciones
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade la zanahoria en rodajas y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme.
- Incorpora los garbanzos escurridos, el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Mientras tanto, prepara los repápalos: en un bol, mezcla el pan duro desmenuzado con los huevos y un poco de sal.
- Forma pequeñas bolitas, rebózalas en harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Cuando los garbanzos estén listos, agrega los repápalos al guiso y cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional. 🍽️
💡 Consejos para un Potaje Perfecto
- 🌡️ Cocina a fuego lento: Esto permite que los sabores se integren mejor y los garbanzos queden tiernos.
- 🍞 Usa pan de día anterior: Para que los repápalos tengan mejor textura y no se deshagan.
- 🥘 Potencia el sabor: Puedes añadir un hueso de jamón al caldo para un extra de sabor.
- 🌿 Aromatiza con especias: Un toque de comino o tomillo realzará el sabor del guiso.
- Garbanzos en conserva: Si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar garbanzos cocidos. Añádelos directamente al potaje cuando incorpores las patatas.
- Versión vegetariana: Sustituye el caldo de verduras por agua y añade un poco más de pimentón y ajo para potenciar el sabor.
- Repápalos más esponjosos: Añade una pizca de levadura química (polvo de hornear) a la masa para un resultado más ligero.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar garbanzos de bote? Sí, pero enjuágalos bien y reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
- ¿Se puede congelar? Sí, el potaje sin los repápalos se congela bien. Agrégalos al recalentarlo para que no pierdan textura.
- ¿Con qué se puede acompañar? Es perfecto con un poco de pan crujiente y una ensalada fresca.
Un plato con historia
El potaje con garbanzos y repápalos es una receta tradicional de la cocina española, especialmente popular en Extremadura. Este plato combina la riqueza de los guisos con la textura crujiente de los repápalos, ofreciendo una experiencia única y reconfortante.
¡Disfruta de este potaje clásico, lleno de sabor y tradición! 🥄✨
Consejos para un potaje
Para los vegetarianos
, la receta casera de Potaje con garbanzos y repapalos es la misma, pero sin carne. Por supuesto, como ingrediente esencial, podemos utilizar las algas, que tienen mejores efectos digestivos y de cocción para los garbanzos.
Esta receta casera es muy versátil todos los días porque se puede comer como plato, se siente bien en climas fríos y se puede guardar bien en el refrigerador. Si puede preparar la comida guisada el día antes del guiso, será más rica que recién cocida. Aquí te dejo guisar sus buenos embutidos para compensar la salud de verduras y frijoles.
Si agrega una pequeña cantidad de arroz, ya están afuera. También podemos añadir costra de pan frito al guiso. delicioso pero en este caso añadiremos los repapalos.
