🍫 Tarta Sacher Casera – Receta Tradicional Paso a Paso
Si hay una tarta de chocolate que ha conquistado el mundo entero, esa es la Tarta Sacher o Sachertorte. Nacida en Viena en 1832, esta delicia esponjosa y elegante combina un bizcocho de chocolate húmedo, relleno de mermelada de albaricoque y una cobertura brillante de chocolate que la convierte en un postre irresistible.
Hoy te enseño cómo preparar la Tarta Sacher casera de forma fácil y con resultados dignos de pastelería, perfecta para sorprender a tus invitados en cumpleaños, celebraciones o simplemente para darte un capricho.
Además, esta receta es ideal si te encanta hornear tartas caseras y quieres ampliar tu repertorio. Puedes complementar esta elaboración con otras recetas de mi web, como tarta de queso cremosa, bizcocho esponjoso casero o brownie de chocolate fácil. Así tendrás un completo recetario repostero para cualquier ocasión. 🍰
| ⏱️ Tiempo de Preparación | ⏲️ Tiempo de Cocción | 🍽️ Tiempo Total |
|---|---|---|
| 25 minutos | 45 minutos | 1 hora y 10 minutos |
📝 Ingredientes para hacer Tarta Sacher
- 150 g de chocolate negro para repostería
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 6 huevos (separando claras y yemas)
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 150 g de mermelada de albaricoque
- 200 g de chocolate negro para la cobertura
- 100 ml de nata para montar
- 50 g de mantequilla para la cobertura
👨🍳 Cómo hacer Tarta Sacher paso a paso
- 1️⃣ Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 22-24 cm, forrándolo con papel de horno en la base.
- 2️⃣ Funde el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos cortos, removiendo para que no se queme. Deja templar.
- 3️⃣ Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agrega las yemas una a una sin dejar de batir.
- 4️⃣ Incorpora el chocolate fundido y mezcla hasta integrar bien.
- 5️⃣ Tamiza la harina con la levadura y añádela poco a poco a la mezcla. Reserva.
- 6️⃣ Monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes y añade suavemente a la masa con movimientos envolventes.
- 7️⃣ Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- 8️⃣ Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla, córtalo por la mitad y unta la mermelada de albaricoque en la base. Cubre con la otra mitad.
- 9️⃣ Prepara la cobertura: calienta la nata sin que hierva, añade el chocolate troceado y la mantequilla, remueve hasta obtener una crema brillante.
- 🔟 Cubre la tarta con la ganache de chocolate, dejando que caiga por los bordes. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
🥦 Información nutricional aproximada por ración
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos | Azúcares |
|---|---|---|---|---|
| 420 kcal | 7 g | 25 g | 40 g | 28 g |
💡 Consejos para que tu Tarta Sacher quede perfecta
- Usa chocolate de calidad (mínimo 70% cacao) para un sabor intenso y auténtico.
- Si el bizcocho queda seco, puedes pincelarlo con un poco de almíbar antes de rellenar.
- Deja reposar la tarta al menos unas horas antes de servir para que la cobertura se asiente.
- Acompaña con nata montada sin azúcar, como es tradición en Viena.
❓ Preguntas frecuentes sobre la Tarta Sacher
¿Puedo hacer Tarta Sacher sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten apta para repostería. El resultado seguirá siendo esponjoso.
¿Qué tipo de mermelada es la más usada?
Tradicionalmente se utiliza mermelada de albaricoque, pero puedes probar con frambuesa para un toque más ácido.
¿Cómo lograr que la cobertura quede brillante?
La clave está en no sobrecalentar la nata y usar chocolate de calidad. También puedes añadir una cucharadita de miel para darle más brillo.
¿Cuánto dura la Tarta Sacher casera?
Guardada en la nevera, dura entre 4 y 5 días. Es recomendable taparla para que no absorba olores. También se puede congelar sin la cobertura.
🍴 Disfruta tu Tarta Sacher como un repostero profesional
Ya tienes la receta paso a paso para preparar una Tarta Sacher casera espectacular. Con su bizcocho de chocolate jugoso, su relleno de mermelada y su cobertura brillante, es la reina de las tartas clásicas. Perfecta para cumpleaños, celebraciones especiales o simplemente para acompañar un café en la sobremesa. ¿Te animas a probarla? Cuéntame en comentarios cómo te ha quedado y no olvides revisar mis otras recetas de postres caseros para seguir sorprendiendo a tu familia. 🍫🎂
