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Cómo hacer crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán.
Esta receta de cocina casera de Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán son famosas por su delicado sabor y versatilidad. Aunque estemos más acostumbrados a los dulces, las crepes aceptan perfectamente el sabroso relleno de gambas y mejillones con azafrán, que es la elección perfecta en el menú navideño.
Este es un plato muy original y sencillo, solo necesitamos dominar esta receta algunas habilidades para darle la vuelta al panqueque o crepes. Sin embargo, después de descartar el primero, no se ha podido avanzar sin problemas debido a algunas extrañas leyes del universo, y el resto será perfecto.
En este caso, elegimos este relleno simple y usamos camarones o gambas (que también se pueden usar con otros mariscos), que es una idea, aunque puedes hacer que los panqueques rellenos de verduras o algunos panqueques rellenos de camarones sean más fáciles de preparar y son una receta muy interesante.
En estas fechas, hay muchas ideas para que tus crepes sean un éxito como esta super receta de cocina casera. Aprobechalas!
Ingredientes (para 4 porciones):
Para las crepes:
- 125 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de gambas peladas
- 200 g de mejillones (limpios y cocidos)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de caldo de pescado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Perejil fresco picado
- Ralladura de limón (opcional)
Instrucciones:
Preparar las crepes:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
- Vierte poco a poco la leche mientras bates para evitar grumos. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente, úntala con un poco de mantequilla y vierte un poco de la masa para formar una capa fina. Cocina las crepes por ambos lados hasta que estén doradas. Repite hasta acabar la masa y resérvalas.
Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade las gambas y saltea durante 2-3 minutos. Incorpora los mejillones y mezcla.
- En un bol pequeño, disuelve las hebras de azafrán en el caldo de pescado caliente. Agrega esta mezcla a la sartén junto con la nata. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- Salpimienta al gusto y retira del fuego.
Montar las crepes:
- Rellena cada crepe con una porción del relleno de gambas y mejillones. Enrolla o dobla las crepes según prefieras.
- Coloca las crepes en una fuente apta para horno, cúbrelas con un poco de la salsa sobrante y gratina durante 5 minutos si lo deseas.
Decorar y servir:
- Decora con perejil fresco picado y, si quieres, añade un toque de ralladura de limón para realzar el sabor.
- Sirve las crepes calientes acompañadas de una ensalada fresca o pan crujiente.
Consejo:
Puedes añadir un toque de queso rallado sobre las crepes antes de gratinarlas para un acabado más cremoso.
¡Perfectas para sorprender a tus invitados con un plato elegante y delicioso! 🦐🦪
Consejos y trucos para unas crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán inigualables
Aunque podemos preparar el relleno con horas de antelación, o incluso guardarlo bien en el recipiente hermético de la nevera el día anterior al relleno, lo mejor es hacer las tortitas inmediatamente antes de comerlas para no perder su textura especial.
Después de hornear, solo necesitamos calentarlos para disfrutar de este deliciosa receta de cocina casera. Si antes cocinamos mejillones , los platos finales serán más abundantes. Podemos aprovechar esta oportunidad para cocinar una mayor cantidad de comida como aperitivo.
Podemos utilizar camarones pelados congelados y descongelarlos el día anterior en la nevera para que suelten toda la humedad. Antes de moler, debemos escurrirlos. Disfrutalas con tu familia y amigos.