Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones receta casera
Hoy os presento una receta de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones.
Solo una sartén, un par de filetes jugosos, champiñones frescos y algunos ingredientes simples demuestran que no se necesita mucho alboroto para preparar una comida especial para dos.
El solomillo de ternera en salsa de champiñones es un plato delicioso y clásico en muchas cocinas. Consiste en un corte tierno de solomillo de ternera, que se cocina hasta obtener el punto de cocción deseado y se sirve con una salsa rica y cremosa de champiñones.
La salsa se prepara con champiñones frescos que se saltean en mantequilla hasta que estén dorados y luego se añaden caldo de carne y crema de leche para obtener una textura suave y sedosa. A menudo se agregan hierbas como el tomillo o el perejil para realzar el sabor de la salsa.
El solomillo de ternera se suele asar a la parrilla o se sella en una sartén para obtener una capa exterior dorada y crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. La salsa de champiñones se vierte sobre la carne justo antes de servir, asegurándose de que el solomillo esté bien cubierto.
El plato se puede acompañar con una variedad de guarniciones, desde puré de patatas hasta verduras asadas o una ensalada fresca. La salsa de champiñones complementa perfectamente el sabor rico y robusto del solomillo de ternera, creando un plato que es indulgente y reconfortante, pero también sofisticado.
Recuerda que la clave para este plato es la calidad de los ingredientes. Opta por un solomillo de ternera de alta calidad y champiñones frescos para obtener los mejores resultados. ¡Disfruta de tu cocina!
🥩 Solomillo de Ternera en Salsa de Champiñones
El solomillo de ternera en salsa de champiñones es un plato sofisticado, jugoso y lleno de sabor. La suavidad de la carne combinada con la cremosidad de la salsa lo convierten en una receta perfecta para ocasiones especiales. 🍽️✨
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Tiempo total | 30 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 45 g |
| Grasas | 32 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Sodio | 450 mg |
🛒 Ingredientes
- 4 medallones de solomillo de ternera (aprox. 200 g cada uno)
- 250 g de champiñones (laminados)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla picada
- 150 ml de nata para cocinar
- 100 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- Salpimenta los solomillos de ternera por ambos lados.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sella los solomillos a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo y se doren.
- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
- Añade el caldo de carne y la nata, removiendo bien. Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese.
- Vuelve a colocar los solomillos en la sartén y cocina por 5 minutos más, bañándolos con la salsa.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco.
💡 Consejos para un Solomillo Perfecto
- 🔥 Sella bien la carne: Cocina a fuego alto para mantener los jugos en su interior.
- 🍄 Champiñones frescos: Usa champiñones frescos para un mejor sabor y textura.
- 🥩 Punto de cocción: Para un solomillo jugoso, la temperatura interna debe ser de 55-60°C (punto medio).
- 🍷 Vino blanco seco: Aporta un toque ácido y realza el sabor de la salsa.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes hacer esta receta con lomo de cerdo o pechuga de pollo.
- ¿Se puede hacer sin nata? Sí, puedes sustituirla por leche evaporada o una mezcla de caldo y crema de anacardos.
- ¿Con qué acompañarlo? Queda delicioso con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
- ¿Cómo conservarlo? Puedes guardarlo en la nevera por 2 días en un recipiente hermético y calentarlo a fuego bajo antes de servir.
Solomillo de ternera en salsa de champiñones y nata
El Solomillo de Ternera en Salsa de Champiñones es un plato clásico, elegante y lleno de sabor. Se prepara con solomillo de ternera, una de las partes más suaves y jugosas de la res, que se cocina a la perfección y se sirve cubierto con una deliciosa salsa de champiñones.
El solomillo de ternera y la salsa con nata de champiñones es un plato principal impresionante digno de unas vacaciones. Aprende a preparar, y cocinar solomillo de rosbif en el horno. Mire el tutorial para ver lo fácil que es.
Nos encanta servir asados para Navidad y ocasiones especiales, desde Prime Rib hasta Jamón al Horno y, por supuesto, Pavo Asado y como no esta receta casera de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones .
Si está buscando un nuevo favorito, ¡debe probar este solomillo de ternera con champiñones!
Nos gusta el lomo de res de Costo por el precio y la calidad. Venden tanto un solomillo de primera elección como uno de segunda.
Salsa de champiñones para solomillo
Optamos por la prima más cara para las vacaciones y ocasiones especiales, pero cualquiera funcionará. Obtenga la mejor receta ce carne que pueda pagar.
La salsa de champiñones para solomillo es una salsa cremosa y llena de sabor que realza y complementa perfectamente la carne de ternera. Está hecha principalmente de champiñones frescos, que se saltean hasta que estén dorados para intensificar su sabor terroso y umami.
En la preparación de la salsa, los champiñones se cortan finamente y se doran en mantequilla, liberando su humedad y caramelizándose ligeramente para añadir una nota de sabor tostado. Luego, se añade ajo y cebolla finamente picados, que aportan una profundidad adicional de sabor.
Tras sofreír estos ingredientes, se añade un poco de harina para ayudar a espesar la salsa. Posteriormente, se añade caldo de carne (o de vegetales para una opción vegetariana) y se deja reducir para concentrar los sabores. Finalmente, se incorpora crema de leche (o nata para cocinar), que aporta una textura sedosa y rica a la salsa.
Algunas recetas pueden incluir un toque de vino blanco o coñac, que se añade al sofrito de champiñones y se deja evaporar para añadir complejidad a la salsa. También es común añadir hierbas como el perejil, el tomillo o el romero para dar frescura y equilibrar la riqueza de la salsa.
La salsa se sazona al gusto con sal y pimienta y se sirve caliente sobre el solomillo de ternera. La combinación de la carne jugosa y tierna con la salsa cremosa y sabor a champiñones es verdaderamente deliciosa.
Esta salsa de champiñones no solo es excelente para el solomillo, sino que también puede ser una excelente adición a otros cortes de carne, pollo e incluso platos de pasta.
Solomillo de ternera en salsa
No omita este paso. Ayuda a obtener una bandeja para hornear con un grosor uniforme, pero si la solapa de un extremo es delgada, insértela debajo de la bandeja para hornear y átela con un hilo de cocina para formar una forma uniforme. Agrupe cuerdas individuales, aproximadamente 6 cuerdas individuales por pulgada.
Coloque los utensilios para hornear en sus hilos y ate cada alambre firmemente a los utensilios para hornear. Método de circulación: Ate la cuerda firmemente a un extremo y fíjela firmemente con un nudo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el solomillo de ternera?
El tiempo de cocción del solomillo de ternera puede variar dependiendo del método de cocción que elijas
y de cómo te guste la carne. A continuación se indican algunos tiempos de cocción aproximados, pero ten en cuenta que estos pueden variar dependiendo del tamaño exacto de tu solomillo y de la precisión de tu horno o sartén.
Si estás cocinando el solomillo de ternera en una sartén, aquí tienes algunos tiempos aproximados:
- Para que quede poco hecho («rare»): Cocina el solomillo durante unos 2-3 minutos por cada lado.
- Para que quede al punto («medium rare»): Cocina el solomillo durante unos 3-4 minutos por cada lado.
- Para que quede hecho por dentro pero jugoso («medium»): Cocina el solomillo durante unos 4-5 minutos por cada lado.
- Para que quede bien hecho («well done»): Cocina el solomillo durante unos 5-6 minutos por cada lado.
Si prefieres asar el solomillo de ternera en el horno, los tiempos serán un poco más largos:
- Precalienta tu horno a 200 grados Celsius (o 400 grados Fahrenheit).
- Para que quede poco hecho: Asa el solomillo durante unos 15-20 minutos.
- Para que quede al punto: Asa el solomillo durante unos 20-25 minutos.
- Para que quede hecho por dentro pero jugoso: Asa el solomillo durante unos 25-30 minutos.
- Para que quede bien hecho: Asa el solomillo durante unos 30-35 minutos.
Independientemente del método de cocción que elijas, es una buena idea utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que el solomillo está cocido a tu gusto. Aquí tienes las temperaturas internas recomendadas para cada nivel de cocción:
- Poco hecho: 50-52 grados Celsius (120-125 grados Fahrenheit)
- Al punto: 55-60 grados Celsius (130-140 grados Fahrenheit)
- Hecho por dentro pero jugoso: 60-65 grados Celsius (140-150 grados Fahrenheit)
- Bien hecho: 70 grados Celsius o más (160 grados Fahrenheit o más)
Recuerda, después de cocinar el solomillo, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, resultando en un solomillo más jugoso.
Receta solomillo ternera
Ase el lomo al grado de cocción deseado. La herramienta más importante para obtener la hora correcta es el termómetro de seguridad del horno.
Esta es la temperatura de cocción final. Antes de alcanzar la temperatura final, saque el horno 5-10 grados fuera del horno, ya que la temperatura seguirá subiendo mientras descansa.
Solomillo de novillo
Por ejemplo, lo sacamos a una temperatura de 130˚F para una cocción media, y finalmente alcanzamos una temperatura de cocción de 135-140˚F. Raro (120-125˚F): 22-23 minutos-rojo, brillante 24-26 minutos de color natural medio (130-135˚F) -rojo a rosa en el centro Madurez media (135-140˚F): 28-30 minutos-centro rosa claro Pozo mediano (140-145-14F) 30-32 minutos-rosa claro (145˚F recomendado por el Departamento de Agricultura de EE. UU.) 33-35 minutos (bien hecho) (150˚F) – no rubicundo (no le hagas esto a la carne)
Qué servir con lomo de res:
- Puré de papas : no puedes equivocarte sirviendo carne de res y esa salsa de champiñones con puré de papas cremoso.
- Zanahorias asadas o coles de Bruselas: acompañamientos simples y elegantes
- Bacon y batatas asadas : un favorito de la familia
- Salsa de rábano picante : es perfecta con lomo de res o ternera en general. Nos encanta Prime Rib.
- Dinner Rolls : panecillos súper suaves completan la comida.
Nuestro consejo n. ° 1 para cocinar solomillo de ternera:
Para una cocción uniforme de esta receta de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones, recomendamos enfáticamente llevar el lomo a temperatura ambiente antes de asarlo. Nos gusta sacarlo del refrigerador y dejarlo reposar a temperatura ambiente de 1 a 2 horas.
