Indice de contenidos
- 1 Caldereta de cordero segoviana receta casera
- 2 🍲 Caldereta de Cordero Segoviana
- 3 📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 👨🍳 Preparación Paso a Paso
- 5 📊 Información Nutricional (por ración)
- 6 💡 Consejos para una Caldereta de 10
- 7 ❓ Preguntas Frecuentes sobre la Caldereta de Cordero
- 8 🍷 Un guiso con historia y mucho sabor
- 9 Caldereta de cordero guisado receta tradicional
- 10 Caldereta cordero guiso delicioso
- 11 Receta de caldereta de cordero guisado
- 12 Caldereta de cordero guisado facil de hacer
- 13 Caldereta de cordero guisado con patatas
- 14 Caldereta de cordero para los pastores
Caldereta de cordero segoviana receta casera
La caldereta de cordero segoviana, es un plato tradicional de toda Castilla con gran pluralidad de recetas conforme las zonas. Te ofrecemos nuestra versión de este guiso cocido poco a poco al fuego de la leña.
Si estás planeando una cena, deberías intentar hacer este delicioso estofado de cordero. Si tiene sobras, debe guardarlas en el refrigerador.
Esta receta de caldereta de cordero segoviana es perfecta para los invitados, especialmente durante una noche ocupada entre semana.
Para que esta comida de caldereta de cordero segoviana sea aún más fácil, se puede preparar con anticipación.
También puede usar las sobras como almuerzos o cenas. Es el plato perfecto para impresionar a tus invitados, tanto si te visitan como si son comensales habituales.
🍲 Caldereta de Cordero Segoviana
Si hay una receta que sabe a tradición, campo y reuniones en torno a una buena mesa, esa es la caldereta de cordero al estilo segoviano. Un guiso de los de antes, hecho a fuego lento y con cariño, donde el protagonista es un cordero tierno y sabroso, cocinado con ingredientes sencillos pero con alma.
Esta versión segoviana tiene ese toque castellano que la hace especial: ajos, laurel, un buen vino y pimentón del bueno. ¿El secreto? Dejar que el tiempo haga su magia y que el cordero se deshaga casi solo con mirarlo. Vamos a prepararla como se ha hecho toda la vida. 🐑🔥
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de cordero troceado (preferiblemente lechal o recental)
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Agua o caldo de carne (lo justo para cubrir)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramas de tomillo o romero (opcional)
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Dora el cordero
En una cazuela grande con un buen chorro de aceite de oliva, marca los trozos de cordero hasta que estén bien dorados por todos lados. Este paso le dará ese sabor tan característico.
2️⃣ Añade los ajos y la cebolla
Agrega la cabeza de ajos entera (solo cortada por la mitad) y la cebolla picada. Sofríe unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3️⃣ Vino, pimentón y laurel
Incorpora el pimentón, remueve rápidamente para que no se queme y añade el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore un par de minutos y suma la hoja de laurel.
4️⃣ Cocina a fuego lento
Cubre con agua o caldo de carne, baja el fuego y deja que la caldereta se haga despacito durante 1 hora y media, incluso 2 si el cordero es más grande. El truco es paciencia y fuego suave.
5️⃣ Ajusta y sirve
Cuando la carne esté tierna, rectifica de sal y pimienta. Puedes añadir tomillo o romero al final para darle un aroma extra. Sirve caliente con pan del bueno o unas patatas al lado.
📊 Información Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 32 g |
| Carbohidratos | 6 g |
💡 Consejos para una Caldereta de 10
- Usa carne de calidad: Si puedes, elige cordero lechal o recental de confianza. Marca la diferencia.
- No escatimes tiempo: Este tipo de guisos necesitan mimo y cocción lenta. No tengas prisa.
- Mejor de un día para otro: Como todo buen guiso, gana muchísimo si lo dejas reposar unas horas o de un día para otro.
- Sírvela con pan: Porque el caldito que suelta esta caldereta pide mojar sí o sí.
❓ Preguntas Frecuentes sobre la Caldereta de Cordero
¿Puedo hacerla con olla exprés?
Sí, aunque el sabor no será tan intenso. Reduce el tiempo a unos 25-30 minutos desde que sube la presión.
¿Se puede congelar?
Perfectamente. Solo asegúrate de que esté completamente fría antes de guardarla en el congelador.
¿Qué guarnición le va bien?
Patatas cocidas, al horno o incluso fritas. También puedes acompañarla con arroz blanco si prefieres algo más ligero.
🍷 Un guiso con historia y mucho sabor
La caldereta de cordero segoviana es uno de esos platos que te reconcilian con la cocina tradicional. Sabores intensos, aroma a campo y recuerdos de mesa compartida. Si nunca la has preparado, ahora tienes la excusa perfecta. ¡Anímate y cuéntame cómo te queda! 🐑🔥
Receta de caldereta de cordero guisado segoviana
Si te encanta el cordero y quieres hacerlo en casa, prueba nuestra receta de Estofado de cordero.
Puedes cocinar la caldereta de cordero guisado a fuego lento en la estufa o hornearlo en el horno. De cualquier manera, el guiso quedará súper húmedo y lleno de sabor.
¡Esta receta seguramente será un éxito en tu hogar! Sírvelo con pan crujiente. ¡También puede probar nuestra versión de este plato para una sabrosa comida festiva!
Receta caldereta de cordero Arguiñano
Una olla a presión es una excelente manera de ahorrar tiempo y energía mientras cocina. ¡Puedes preparar esta receta en tan solo 30 minutos! Para comenzar, corte el cordero en cubos de 1 pulgada y luego dore en el horno.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Esto le dará al guiso un sabor más sutil. Puedes servirlo con pan crujiente, panecillos o palitos de pan. Una simple ensalada verde es una sabrosa guarnición para acompañar este plato.
Caldereta de cordero receta casera
Se puede hacer una receta clásica caldereta de cordero segoviana con dos métodos simples.
Un método consiste en hervir a fuego lento el estofado en la estufa, mientras que el otro consiste en hornear el estofado en el horno.
El cordero se cocinará en el estofado durante aproximadamente 2 horas y estará súper húmedo con ricos sabores.
Caldereta de cordero guisado receta tradicional
Puede usar cualquier método de cocción, según sus preferencias. Aquí hay algunos ejemplos de ambos tipos de guiso.
Independientemente del método de cocción, ¡tendrás un guiso delicioso que encantará a toda la familia!
Para hacer el mejor guiso posible, comience dorando la carne en mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y los jugos de la sartén. Agregue las hierbas picadas y caliente a través de la carne.
Asegúrese de no cocinar demasiado la carne, porque se secará y se volverá dura y masticable. Para mejores resultados, cocine la carne hasta que esté tierna.
Las variaciones incluyen agregar tomates, ajo, orégano y hierbas. ¡Entonces estás listo para servir a tu multitud!
Caldereta cordero guiso delicioso
Cuando almacene sobras de estofado de cordero, es importante refrigerarlo adecuadamente para mantener el sabor y los nutrientes. Las bacterias en los alimentos causarán enfermedades e incluso pueden matar a las personas.
El tiempo, la temperatura, el oxígeno y la humedad afectan el crecimiento de bacterias. Las bacterias pueden crecer rápidamente y hacer que los alimentos sean peligrosos.
El estofado de cordero es un plato rico en proteínas. Cuando se refrigera adecuadamente, el estofado de cordero sobrante puede durar hasta tres días o congelarse hasta dos meses.
Para obtener resultados óptimos, deje que el estofado de cordero se enfríe durante la noche. Si está congelado, se puede descongelar durante la noche en el refrigerador, se puede colocar en el mostrador durante unas horas. Agregue el resto de los ingredientes, excepto el perejil, y deje hervir a fuego lento.
Transfiera el guiso al horno y cocínelo durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas. Luego, transfiera el estofado sobrante a un tazón grande y refrigere. caldereta de cordero segoviana
Receta de caldereta de cordero guisado
Un estofado rico y sustancioso es un alimento reconfortante para el invierno, y el cordero es una excelente alternativa a la chuleta de res.
El cordero es dulce y tierno cuando se cocina, y se puede servir con chirivías picadas y uvas rojas en rodajas para agregar dulzura adicional.
Una guarnición de perejil y jugo de limón corta la riqueza del guiso. Aquí hay algunas sugerencias para servir estofado de cordero. ¡Pruébalos para tu próxima cena!
Receta caldereta de cordero segoviana , una cultura de manjar Gastronomico
Sirve este delicioso guiso con pan crujiente o arroz. Puede usarlo tal cual o hacerlo bajo en grasa agregando vegetales adicionales o carne magra.
También puedes hacer un guiso bajo en grasas y acompañarlo con pan crujiente.
No importa cómo lo sirva, ¡seguramente encontrará un nuevo favorito de la familia! Sirva el estofado de cordero con pan crujiente. ¡Este abundante plato te calentará de adentro hacia afuera!
Caldereta de cordero guisado facil de hacer
Si está buscando una receta simple pero deliciosa para estofado de cordero, ha venido al lugar correcto.
Aquí encontrará información sobre cómo hacer este plato, el corte del cordero y la preparación y el sabor de este plato clásico.
Con suerte, encontrará esta receta tan útil como nosotros. ¡Disfrutar! ¡Es fácil de hacer también!
Simplemente siga estos pasos para hacer el estofado de cordero perfecto. Luego, asegúrese de compartirlo con amigos y familiares.
Caldereta de cordero guisado con patatas
Un rico estofado carnoso es una necesidad de invierno.
El cordero es una variación maravillosa en el chuck de carne de res, y la dulzura de las pastinacas en cubitos y las uvas rojas equilibrarán la carne de juego.
Una pizca de ralladura de limón y perejil atravesará la riqueza. Haz que sea un punto para servirlo con pan crujiente. Luego, sírvelo con una ensalada verde fresca.
¡Los sabores serán aún más deliciosos al día siguiente!
El primer paso para hacer este plato clásico es dorar los trozos de cordero en aceite de oliva.
El aceite debe calentarse a fuego medio y los trozos de cordero deben dorarse uniformemente.
Esto puede tomar hasta 10 minutos y es posible que deba dorar algunas piezas a la vez.
Durante este tiempo, puede mezclar un diente de ajo y revolverlo. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que se combine.
Agregue condimentos y deje a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Alternativamente, puede cubrir la carne en cubos con harina. Después de recubrir los cubos, agregue los ingredientes restantes: papas en cubitos, zanahorias, apio, ajo y vino tinto.
Caldereta de cordero para los pastores
Si está buscando una receta rápida y fácil, puede hacer estofado de cordero en su propia cocina.
Dependiendo de la cantidad de carne que use, puede cocinarla a fuego lento hasta 90 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Puede agregar verduras como nabos, chirivías, hinojo, puerros y chalotes si lo prefiere. Después de que la carne se haya cocinado durante unas horas, agregue el resto de los ingredientes.
Lo primero que debe recordar al cocinar guisos es que deben a fuego lento a fuego lento durante largos períodos de tiempo.
