Receta casera de carrilleras de cerdo receta de la abuela
Las carrilleras de cerdo receta de la abuela ,son un plato tradicional y delicioso que suele prepararse lentamente para lograr una carne tierna y llena de sabor. Esta receta de la abuela te enseñará cómo hacerlas de manera casera y con ingredientes simples. Aquí tienes una descripción de las carrilleras de cerdo según la receta de la abuela:
Las carrilleras de cerdo son trozos de carne jugosa y tierna que provienen de las mejillas del cerdo. Estas piezas de carne suelen tener una textura gelatinosa debido a la presencia de colágeno, lo que las hace perfectas para estofados y cocciones largas, a la plancha no se puede hacer quedan duras.
Esta receta tiene un alto contenido de colageno lo que lo hace ideal para la piel.
¿Estás buscando una receta para preparar un delicioso plato que te transporte a tus raíces familiares? Entonces no puedes dejar de probar la receta de carrilleras de cerdo .
Esta clásica receta ha sido transmitida por generaciones y sigue siendo un favorito entre los amantes del buen comer. ¡Sigue leyendo para conocer los detalles de esta deliciosa receta!
Carrilleras con salsa de la abuela receta
Para comenzar, la abuela selecciona carrilleras de cerdo de alta calidad, frescas y bien marmoleadas. Luego, las sazona generosamente con sal y pimienta para realzar su sabor natural.
En una olla grande o en una cazuela de barro, la abuela calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilleras por ambos lados hasta que se formen costras doradas. Este paso no solo sella los jugos dentro de la carne, sino que también le da un rico color y sabor caramelizado.
Carrilleras de cerdo receta de la abuela usando olla Express
Esta es una receta tradicional de carrilleras de cerdo de la abuela, hecha en una olla exprés. Las carrilleras son un corte de carne muy sabroso que se cocina mejor a fuego lento. Esta receta es fácil y rápida, y queda deliciosa.
Una vez doradas las carrilleras, la abuela añade verduras como cebolla, zanahorias y ajo picados a la olla. Estos ingredientes le darán un aroma y sabor aromático al guiso. También agrega hierbas aromaticas como laurel, tomillo y romero, que aportarán una fragancia irresistible a la preparación.
Después, la abuela vierte vino tinto de buena calidad puede ser un Rioja o un Ribera, en la olla para deglasear, raspando los sabores caramelizados del fondo. El vino tinto ayudará a realzar los sabores y aportará una nota de acidez y complejidad al plato.
A continuación, se agregan tomates pelados y troceados, así como caldo de carne o caldo de verduras. La abuela prefiere usar caldo casero, pero también puedes utilizar caldo envasado de buena calidad si lo deseas. Esto proporcionará el líquido necesario para cocinar las carrilleras a fuego lento y crear una salsa sabrosa.
La abuela reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina las carrilleras durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, se recomienda ir girando las carrilleras de vez en cuando para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
Carrilleras de cerdo en salsa
Las carrilleras de cerdo en salsa son una de las recetas más populares de la cocina española. Se trata de un plato tradicional que se prepara con carrilleras de cerdo cocidas a fuego lento en una salsa de tomate y verduras. Las carrilleras de cerdo en salsa son un plato muy sabroso y nutritivo, perfecto para compartir en familia o entre amigos.
Una vez que las carrilleras estén listas, la abuela retira las hierbas y ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta si es necesario.
Un truco de la abuela es agregar un poco de azúcar o miel si la salsa está demasiado ácida.
Luego, se agregan otros ingredientes como zanahorias, apio y tomate, que aportan sabor y nutrientes adicionales a la salsa. También se añaden hierbas y especias como laurel, romero y tomillo para realzar los sabores y crear una mezcla de aromas reconfortantes.
Finalmente, la abuela sirve las carrilleras de cerdo en platos individuales, cubriéndolas generosamente con la salsa y acompañándolas con una guarnición de puré de patatas, arroz o verduras al vapor. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor, que seguramente hará las delicias de todos los comensales.
Carrilleras de cerdo
La carne de cerdo es una de las más populares en todo el mundo y, por supuesto, en España. Las carrilleras de cerdo es una parte muy sabrosa de esta carne que se suele cocinar con mucho sabor. Hoy te traemos una receta tradicional para hacer carrilleras de cerdo que te encantará.
Las carrilleras de cerdo son una de las recetas tradicionales más populares de la cocina española. Se trata de un plato elaborado a partir de costillas o chuletas de cerdo, que se cocinan lentamente en una salsa hecha a base de vino tinto, tomate y verduras.
El resultado final de estas Carrilleras de cerdo receta de la abuela ,es un guiso sabroso y aromático, perfecto para disfrutar en familia o entre amigos. Si quieres aprender a preparar este delicioso plato, sigue leyendo:
Recetas de carrilleras de cerdo, una receta con tiempo.
Las Carrilleras de cerdo receta de la abuela son una de esas recetas que se hacen mejor con el tiempo. Aunque la carne puede cocinarse en un solo día, se necesitan varios días para que la carne se ablande y adquiera el sabor ahumado característico.
Si te gustan las carrilleras, entonces ¡estas recetas de carrilleras, este plato de cerdo es para ti! La carne de cerdo se cocina hasta que esté tierna y suave, y luego se mezcla con una salsa hecha a base de tomate frito. Se sirve con patatas fritas y una ensalada fresca.
La carne de cerdo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina española. Se trata de una carne magra y versátil que se presta a muchas preparaciones, desde guisos hasta estofados.
Las Carrilleras de cerdo receta de la abuela son uno de los platos más tradicionales y populares, y por buena razón. La combinación de carne magra, huesos y grasa produce un guiso extremadamente sabroso que se mezcla perfectamente con otros ingredientes.
La clave para hacer unas buenas Carrilleras de cerdo receta de la abuela está en cocinar la carne a fuego lento, para que se ablande y adquiera el sabor ahumado del sofrito en el que está cocinada. Esta receta es un clásico de la abuela.
La famosa receta de la abuela para hacer carrilleras de cerdo
La receta de la abuela para hacer carrilleras de cerdo es una receta tradicional española que se ha hecho durante muchas generaciones. La carne de cerdo se cocina lentamente en una salsa de tomate y vino tinto, lo que le da un sabor delicioso y jugoso. Esta carne es perfecta para servir con arroz o pasta, y también queda muy bien acompañada de verduras.
La abuela tiene trucos para todo, es por eso que si la salsa está demasiado líquida, la abuela puede espesarla. Para ello, puede mezclar una cucharada de maicena con agua fría y agregarla a la salsa mientras se cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que espese y alcance la consistencia deseada.
Cuando la salsa tenga la textura adecuada, la abuela vuelve a colocar las carrilleras en la olla para que se calienten nuevamente en la salsa antes de servirlas. Esto ayudará a que la carne absorba aún más los sabores de la salsa.
Los diferentes tipos de carrilleras que hay:
Las carrilleras de cerdo receta de la abuela son una de las delicias más tradicionales de la cocina española. Se trata de un plato muy reconocido a nivel internacional, y es que sus ingredientes son muy sencillos y fáciles de conseguir.
La carne de cerdo es la protagonista principal de este plato, pero también se utilizan otros ingredientes como el tocino, la cebolla, el ajo, el perejil, los vinos blanco y tinto, el laurel, el tomillo, los clavos y la pimienta. Todos estos ingredientes se mezclan en una olla grande junto con la carne y se cocinan lentamente hasta que están listos.
Normalmente se sirven las carrilleras con patatas fritas o cocidas, pero también pueden ir acompañadas de arroz blanco o verduras. No importa cómo las sirvas, lo importante es que disfrutes de su sabor único.
Pros y contras de comer carrilleras
Las carrilleras de cerdo son una delicia, pero hay que tener cuidado con ellas. A continuación, te damos algunos pros y contras que tienen para que puedas decidir si quieres comerlas o no aunque sin duda una carrillera al año no hace daño.
Pros:
-Son muy sabrosas dejando, con ganas de mas.
-Es tan llenas de nutrientes.
-Son muy saludables.
Contras:
-Pueden ser difíciles de digerir y dar cierto problemas de estomago.
-Pueden causar flatulencias.
Qué comer con las carrilleras
Los mejores platos para acompañar las carrilleras de cerdo son aquellos que tienen un sabor fuerte y picante. Las carrilleras son una parte muy versátil del cerdo, ya que se pueden cocinar de muchas maneras diferentes. Aquí hay algunas ideas de que comer con las carrilleras de lo que podrías servir como acompañamiento para tus carrilleras de cerdo:
– Arroz: este plato clásico es un buen acompañamiento para las carrilleras, ya que el arroz absorbe el sabor del guiso
– Ensalada verde: si quieres mantener la comida un poco más ligera, sirve las carrilleras con una tradicional ensalada verde y vinagreta.
– Salsa picante: si te gustan los platillos con un poco más de sabor, prueba servir las carrilladas con salsa picante. Esto le dará un toque único a tu plato.
carrilleras de cerdo receta de la abuela
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- c/s Aceite de oliva virgen extra
- c/s Sal y pimienta
- c/s caldo de carne
Elaboración paso a paso
- Frie las carrilleras sazonadas ,sellandolas por ambos lados con un poco de aceite.
- A continuacion las sacas y las pones en papael adsorbente
- en el mismo aceite incorpora la cebolla picada y el ajo y sofrie lentamente hasta que este dorado.
- pasados unos minutos añade el tomate y sofrie.
- una vez que este espeso y frito el tomate añade las carrilleras y mezcla añadiendo el vino hasta que se evapore el alcohol.
- acontinuacion añaimos el caldo y dejamos cocinar hasta que esten las carrilleras tiernas y suelten el colageno.
Notas
- Elección de las carrilleras: Es importante seleccionar carrilleras de cerdo frescas y de buena calidad. Busca piezas bien marmoleadas, ya que esto garantizará que la carne sea jugosa y tierna.
- Sazonado: Asegúrate de sazonar las carrilleras generosamente con sal y pimienta antes de dorarlas. Esto realzará el sabor de la carne.
- Dorado de las carrilleras: Al dorar las carrilleras en la olla, asegúrate de que el fuego esté a temperatura media-alta para lograr una costra dorada y caramelizada en la superficie de la carne. Esto añadirá sabor y color al guiso.
- Deglaseado: El vino tinto utilizado para deglasear la olla es importante, ya que aporta una rica profundidad de sabor a la salsa. Asegúrate de raspar bien los sabores caramelizados del fondo de la olla mientras se añade el vino.
- Tiempo de cocción: La abuela recomienda cocinar las carrilleras a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que estén tiernas y se deshagan fácilmente. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la calidad de las carrilleras.
- Ajuste de la salsa: Antes de servir, prueba la salsa y ajusta el sabor según tus preferencias. Puedes agregar un poco de sal, pimienta, azúcar o miel para equilibrar los sabores y reducir la acidez si es necesario.
- Reposo: Permitir que las carrilleras reposen en la salsa durante unos minutos antes de servirlas permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen aún más.
Información Nutricional de Carrilleras de Cerdo (por cada 100 gramos):
| Nutriente | Valor |
| Energía | 200 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas totales | 12 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Grasas monoinsaturadas | 6 g |
| Grasas poliinsaturadas | 2 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Sodio | 50 mg |
| Vitamina A | 10 IU |
| Vitamina C | 0 mg |
| Calcio | 10 mg |
| Hierro | 1.2 mg |
| Potasio | 300 mg |
Alternativas a las carrilleras de cerdo
Hay muchas alternativas a las carrilleras de cerdo, ya que se trata de un platillo muy popular. Por ejemplo, las carrilleras de ternera son una buena opción si quieres cambiar un poco el sabor. También puedes hacerlas con pollo o incluso con tofu.
Sobre las Carrilleras
La carrillera es uno de los mejores cortes de cerdo para cocinar. Tiene un buen sabor y está llena de nutrientes. Esta receta es una versión tradicional de la carrillera que se ha convertido en un platillo favorito en mi familia. Es fácil de hacer y muy delicioso.
La abuela recomienda dejar reposar las carrilleras de cerdo en la salsa durante unos minutos antes de servirlas para que absorban la salsa, ya que esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen aún más.
Como decorarlas para servirlas
Al momento de servir, la abuela puede decorar el plato con un poco de perejil fresco picado o con una ramita de romero para agregar un toque de color y frescura. También puede acompañar las carrilleras con guarniciones como puré de patatas, verduras al vapor, arroz, polenta o incluso un poco de pan crujiente para mojar en la salsa.
